Формы минералов в пищевых добавках: какие бывают и что лучше?
Минералы – это не витамины и их нельзя «вырастить» в лаборатории с нуля с помощью бактерий или грибов. Железо остаётся железом, магний – магнием, цинк – цинком. Главная задача производителя – просто взять сырьё, очистить его и превратить в такую форму, которую можно упаковать в капсулу, таблетку или оставить в виде порошка. И да, этих самых форм немало. Каждая из них имеет свои свойства, а также цену на готовый продукт:
- Простые формы минералов. Сюда относятся оксиды, карбонаты, сульфаты, хлориды. Они недорогие и зачастую содержат много элементного минерала. Что тебе важно о них знать: низкая биодоступность, больше раздражения ЖКТ, дешёвые.
- Средний класс минералов в БАДах. Цитраты, глюконаты, малаты, лактаты, глицинаты, бисглицинаты, пиколинаты. Такие формы мягче переносятся и имеют гораздо выше процент усвоения от потребляемого количества минерала. В общем оптимальное соотношение цена-качество.
- Премиум-сегмент минералов в пищевых добавках. Речь об элементах, связанных с дрожжами, водорослями, белками, фосфолипидными или липосомальными системами. Вполне себе вариант, особенно при плохой переносимости обычных форм. Дрожжи, грибы и разные растения выращивают в среде, где много требуемого минерала. Самый простой пример – йод, который извлекают из морской капусты. В данном случае всё превосходно с усвояемостью и безопасностью приёма, а вот ценник совсем не радует.
Интересно по теме: ТОП-10 БАДов для женщин
Из чего делают минералы для биодобавок?
99,9% минералов получают из руды и другого минерального сырья. То есть по сути это натуральный продукт, но с некоторыми доработками. Какими? Сейчас расскажу.
Магний
Один из самых дешёвых вариантов – оксид магния. Вот представь, добывается руда и при её добыче попадается магнезит. Его обжигают при высоких температурах, тем самым удаляя углекислый газ и получается требуемый элемент – MgO. Себестоимость крайне низкая, элементного магния – много, конечный продукт для потребителя может стоить в десятки раз дороже изначального сырья. А ещё на этикетке можно указать большую дозировку, тем самым привлекая внимание покупателя.
Однако оксид магния плохо усваивается. Из условных 1000 мг организм получит лишь 50 мг. Здесь и приходит на помощь химия. Добавляется глицин и уже полученный на выходе глицинат магния даст организму из тех же 1000 мг – 500-800 мг. А ещё глицинат лучше переносится желудочно-кишечным трактом и в целом является более удачной для регулярного приёма. Нет, это не значит, что оксид магния бесполезен. Просто глицинат может быть удобнее, мягче и потенциально эффективнее по сравнению с плохо растворимым оксидом.
Железо
Самая старая и дешёвая классика – сульфат железа. Рабочий, хорошо изученный вариант, но тяжёлый для желудка. Тошнота, запоры, дискомфорт – вполне нормальные побочные эффекты после приёма такой формы. Откуда её получают? В основном есть два пути:
- промышленное производство (из железа и серной кислоты);
- из побочных продуктов обработки стали.
Далее несколько этапов подготовки сырья и вуаля – БАД с железом соответствующий всем стандартам качества. Более мягкий и предпочтительный вариант – бисглицинат железа. В данном случае минерал, как и вышеупомянутый магний, связывают с глицином. Эта форма меньше раздражает ЖКТ и лучше подходит людям, плохо переносящим обычные соли железа.
Есть ещё липосомальные и сукросомальные формы, но это уже для тех, кто готов отдать относительно большие деньги за такой простой продукт, как БАД с минералом. В таких биодобавках железо помещают в защитную оболочку, чтобы снизить прямой контакт со слизистой кишечника. Переносимость действительно лучше, но вот заявления в духе «усваивается на 90%» воспринимай со скепсисом. Дело в том, что железо крайне капризный минерал и его усвоение зависит не только от формы, но и от ферритина, наличия, отсутствия воспалительных процессов, твоего рациона и т.д.
Интересно по теме: В поисках сокровищ: ищем лучшие БАДы для красивой кожи
Кальций
Обрабатывают мел, известняк, ракушки, яичную скорлупу и всё превращается в карбонат кальция. Он дешёвый, содержит много элементного кальция, однако требует нормальной кислотности желудка. Если же кальциевое сырьё соединить с лимонной кислотой, получится цитрат кальция, который содержит меньше элементного минерала на грамм вещества, зато легче усваивается при сниженной кислотности желудка. То есть цитрат – это не какая-то особая форма с супер свойствами, а просто не более удачный вариант для приёма в определённых индивидуальных ситуациях.
Цинк
С цинком похожая история. Нет, его не «делают из краски», как говорят в этих ваших интернетах. Оксид цинка действительно используется в красках, косметике, солнцезащитных средствах и других промышленных продуктах. Но цинк для биодобавок получают из очищенного цинксодержащего сырья. В БАДах можно встретить сульфат, глюконат, цитрат, пиколинат, ацетат, бисглицинат цинка. Простые формы дешевле, хелатные и органические – дороже и мягче для желудка. Но «дороже» – не значит «в три раза лучше». Зачастую речь идёт просто о более комфортной для приёма форме.
Интересно по теме: Лучшие БАДы для борьбы с сухостью кожи
Селен
Есть неорганические варианты вроде селенита и селената натрия. А есть органические – селенометионин и селеновые дрожжи. В последнем варианте дрожжи выращивают в среде с селеном, и они включают его в органические соединения. Звучит натуральнее? Да. Может быть, лучше по усвояемости? Возможно, в некоторых случаях. Но селен – это минерал с очень узким коридором безопасности. Чуть переборщила и вместо пользы тошнота, проблемы со здоровьем ногтей, волос, высыпания. Поэтому «органический, натуральный, ECO селен» больше для удовлетворения эмоциональных потребностей, чем реальная видимая физическая польза в сравнении с неорганическим минералом.
Йод
Какой самый морской и натуральный минерал? Конечно же, йод. И действительно, его нередко упаковывают в БАДы из водорослей, рассолов и других природных источников. Но у водорослей есть нюанс. Содержание йода в них может сильно варьироваться. В одной партии его может быть немного, в другой – с избытком. Поэтому для идеально точной дозировки обычный йодид калия куда надёжнее, чем натуральные аналоги.
Интересно по теме: Лучшие БАДы и витамины для детей
Калий, натрий и фосфор
Самая скучная категория с точки зрения производства. Эти минералы дают в виде солей: хлоридов, цитратов, фосфатов, бикарбонатов. В данном случае вопросы усвояемости уходят на десятый план, так как куда более важные вопросы – это дозировка и необходимость приёма как таковая:
- Калий хорошо всасывается, но с ним опасно играть в игру «приму на всякий случай» при проблемах с почками или приёме отдельных препаратов.
- Натрий большинству людей и вовсе не нужен в виде отдельного БАДа, тем более просто «для профилактики», потому что его и так много в нормальном рационе.
- Фосфор тоже редко нужен отдельной добавкой. Дефицит у здоровых людей встречается редко, а избыток при проблемах с почками может быть крайне опасен.
Самая неприятная история с минералами в пищевых добавках, это когда дешёвую плохо растворимую форму продают как «максимально эффективную», а покупатель смотрит только на большую цифру миллиграммов в капсуле. Поэтому всегда внимательно изучай состав и не ленись лишний раз погуглить, если сомневаешься.
Не забудь жмакнуть лайк, если статья была для тебя полезной.
Комментарии отсутствуют