Здоровое питание: ТОП-5 простых рецептов из свёклы
Давай-ка сразу зафиксируем, что для большинства рецептов свёклу лучше запекать, а не варить. Во-первых, так она получается менее водянистой и сохраняет выраженную сладость. А, во-вторых, не декорирует кастрюлю, плиту и половину кухни в розовые оттенки. Вымой корнеплоды, заверни каждый в фольгу и запекай при температуре 190-200°C до мягкости. Небольшой свёкле хватит 40-50 минут, крупной потребуется около часа или немного больше.
Интересно по теме: Готовим летние освежающие ферментированные напитки из злаков, ягод и трав
Карпаччо из запечённой свёклы
Традиционное карпаччо готовят из тонко нарезанного сырого мяса или рыбы. Однако в этой растительной версии основной принцип остаётся неизменным: ключевой продукт нарезают почти прозрачными ломтиками и дополняют яркой заправкой. Свёкла для такой закуски подходит идеально – она сладковатая, плотная и, конечно, блюдо выглядит очень даже аппетитно.
Тебе понадобится (на 2 порции):
- 2 небольшие запечённые свёклы;
- 50-70 г мягкого козьего сыра, феты или любимого растительного аналога;
- горсть рукколы;
- 1 столовая ложка тыквенных, грецких или кедровых орехов;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1-2 чайные ложки лимонного сока или бальзамического уксуса;
- 1 чайная ложка зернистой горчицы;
- соль и чёрный перец по вкусу.
Остывшую свёклу очисти и нарежь максимально тонкими кружочками. Далее выложи ломтики внахлёст на плоскую тарелку. Смешай оливковое масло, лимонный сок и горчицу, добавь немного соли и перца. Полей свёклу заправкой, сверху разложи рукколу, сыр и измельчённые орехи.
Такое карпаччо может быть как лёгкоё закуской, так и более плотным приёмом пищи, если дополнить его источником белка и цельнозерновым хлебом.
Холодный латте со свекольным соком и растительным молоком
Звучит странно, но попробовать точно стоит, особенно если ты любишь не просто необычные прохладные напитки, а ещё и полезные. Получается холодный розовый микс со сладковато-землистым вкусом. Его безусловно можно готовить без кофеина либо же всё-таки добавить порцию хорошего эспрессо, если отношения с кофе у тебя максимально тёплые.
Ингредиенты:
- 70-100 мл свежего свекольного сока;
- 150-180 мл несладкого растительного молока;
- ½ чайной ложки корицы;
- щепотка молотого имбиря или кардамона;
- подсластитель – 1 чайная ложка мёда или сиропа (по желанию);
- лёд;
- порция охлаждённого эспрессо (по желанию).
Наполни высокий стакан льдом. Далее смешай свекольный сок с корицей, имбирём и подсластителем, влей всё это в стакан, затем добавь растительное молоко:
- Овсяное – даст более мягкий и сладковатый вкус.
- Соевое – добавит больше белка.
- Кокосовое – сделает напиток почти десертным.
Выбирая растительное молоко, обязательно смотри на состав. Желательно, чтобы оно было без большого количества добавленного сахара, а при регулярном использовании в рационе не лишним будет добавленный кальций и витамин D.
Интересно по теме: Три базовых рецепта вкусного тыквенного латте
Розовый хумус
Обычный хумус и без того продукт весьма вкусный и фотогеничный. Но стоит добавить свёклу и он превращается в розовую пасту, которая будет не только круто смотреться в Instagram, но и насытит организм разными полезными веществами.
Тебе понадобится:
- 250 г варёного или консервированного нута;
- 120 г запечённой свёклы;
- 1.5 столовые ложки тахини;
- 1.5 столовые ложки лимонного сока;
- 1 небольшой зубчик чеснока;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2-4 столовые ложки холодной воды;
- ½ чайной ложки молотого кумина;
- соль по вкусу.
Если используешь консервированный нут, слей жидкость и хорошо промой его водой. Положи в чашу блендера нут, нарезанную свёклу, тахини, лимонный сок, чеснок, масло, кумин и немного соли. Измельчи до однородности и постепенно добавляй холодную воду, пока хумус не станет кремовым. Количество воды зависит от влажности свёклы и нута, поэтому не выливай всё сразу. Розовый хумус отлично смакует с овощными палочками, цельнозерновыми хлебцами, питой или тостом. А ещё, его можно использовать вместо майонеза в сэндвичах и роллах.
Интересно по теме: Тренд на боулы: почему это удобно и 5 идей для сытных обедов
Свекольно-имбирный шот
Ты помнишь тренд на крохотные чашки, которые были символом того, что человек пьёт очень дорогой, насыщенный, крепкий кофе? Так вот шоты в хелси-культуре стали примерно тем же. Свекольно-имбирный шот – это не просто яркое дополнение к рациону, а практически визитная карточка во всём этом свекольном буме.
Ингредиенты (на 2 небольшие порции):
- 150 г сырой свёклы;
- 1 небольшое яблоко;
- кусочек свежего имбиря (длиной около 1.5-2 см);
- 1-2 чайные ложки лимонного сока для лёгкой кислинки;
- 50-100 мл воды (для приготовления в блендере).
Очисти свёклу и имбирь, яблоко нарежь кусочками. Пропусти ингредиенты через соковыжималку, затем добавь лимонный сок. Если соковыжималки нет, измельчи всё в блендере с водой, а затем процеди через мелкое сито.
Начать лучше с небольшой порции – примерно 50-70 мл. Концентрированный свекольный сок имеет довольно выраженный вкус и у некоторых людей может вызывать дискомфорт со стороны ЖКТ. И ещё, если ты принимаешь препараты для снижения давления или у тебя часто бывает гипотония, регулярное употребление концентрированного свекольного сока стоит предварительно обсудить с врачом.
Интересно по теме: «Ретиноловый» салат из Instagram: полезен ли он для кожи и как его приготовить
Витаминный салат со свёклой
Такой микс безоговорочно входит в список лучших сочетаний овощей, фруктов, зелени, семян и вкусной заправки.
Ингредиенты (на 2 порции):
- 1 средняя запечённая или сырая свёкла;
- 1 морковь;
- 1 небольшое кисло-сладкое яблоко;
- 100-150 г белокочанной или краснокочанной капусты;
- горсть шпината, рукколы или другой любимой зелени;
- 1 столовая ложка тыквенных либо подсолнечных семечек;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 1 столовая ложка лимонного сока;
- ½ чайной ложки горчицы;
- соль и перец по вкусу.
Тонко нашинкуй капусту и слегка помни её руками. Сырую свёклу и морковь натри на крупной тёрке или нарежь тонкой соломкой. Если тебе не нравится плотность сырой свёклы, используй запечённую. Добавь нарезанное яблоко, зелень и семечки. Смешай масло, лимонный сок и горчицу, заправь салат непосредственно перед подачей. Добавив к нему источник белка, например, нут, чечевицу, фасоль, яйцо, запечённую рыбу, курицу, тофу или сыр, получишь полноценный обед.
Свёкла заслуживает особое место в современном меню не потому, что это очередной чудо-продукт, суперфуд. Просто она доступная, универсальная и позволяет приготовить десятки ярких, полезных блюд.
Комментарии отсутствуют