Вкусовые контрасты: необычные летние закуски, которые стоит приготовить

Интересно по теме: От таратора до гаспачо: готовим холодные супы из разных кухонь мира

Салат из клубники и лосося с сыром

Сладкая клубника и соленая рыба только на первый взгляд кажется безумным сочетанием, на самом деле это оригинальный и более чем съедобный летний дуэт. Свежие ягоды прекрасно оттеняет лосось, а мягкий сыр и зелень объединяет их в блюдо, которое выглядит как закуска из ресторана.

Ингредиенты:

• клубника свежая – 150 г;
• лосось слабосоленый – 150 г;
• сыр (можно взять моцареллу) – 150 г;
• микс салатных листьев (руккола, шпинат, салат) – 70 г;
• миндаль (целый или лепестки) – 15 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сок лимона – 1 ч. л.
• бальзамический уксус – 0,5 ч. л.;
• соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежую клубнику моем, удаляем плодоножки и нарезаем продольными ломтиками или четвертинками. Также измельчаем слабосоленый лосось и сыр, нарезая их небольшими кубиками.
2. Слегка подсушиваем миндаль на сухой разогретой сковороде в течение 1–2 минут до появления орехового аромата.
3. Для заправки смешиваем в небольшой емкости оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, щепотку свежемолотого черного перца и соль.
4. Приступаем к сборке. Выкладываем на блюдо салатную зелень (если она не мытая, тогда промываем и хорошо обсушиваем на бумажном полотенце), выливаем в нее заправку и аккуратно перемешиваем. Поверх зелени хаотично раскладываем кусочки лосося, сыра и клубники.
5. Посыпаем салат обжаренными орехами (если используешь целые, их можно порубить ножом), а сверху украшаем тонкой паутинкой бальзамического соуса.

Курино-сливовый салат

Этот рецепт с азиатским вайбом может стать отличным белковым ужином или закуской, когда готовишься принимать гостей. Сочетание птицы и кисло-сладкой сливы сделает простой салат невероятно сочным и необычным.

Ингредиенты:

• куриное филе – 200 г;
• сливы свежие (плотные) – 150 г;
• микс салатных листьев – 80 г;
• моцарелла (в шариках) – 80 г;
• орехи грецкие – 20 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• соевый соус – 2 ст.л.;
• сок лимона – 1 ч. л.;
• жидкий мед – 1 ч. л.

Интересно по теме: Готовим летние освежающие ферментированные напитки из злаков, ягод и трав

Приготовление:

1. Куриное филе промываем, обсушиваем, нарезаем небольшими брусочками или кубиками и обжариваем на сковороде до золотистой корочки. В конце добавляем немного соли и перца.
2. Спелые, но плотные сливы промываем, разрезаем пополам, удаляем косточки и нарезаем дольками или кубиками. Шарики моцареллы режем пополам (если они небольшого формата) или на четвертинки. Грецкие орехи слегка подсушиваем на сухой сковороде и рубим ножом.
3. Для заправки соединяем оливковое масло, лимонный сок, соевый соус и жидкий мед, взбивая смесь вилкой до однородности.
4. Собираем. Салатный микс выкладываем на блюдо. Добавляем к нему обжаренное куриное филе, дольки слив и кусочки моцареллы. Поливаем салат медово-лимонной заправкой и посыпаем измельченными грецкими орехами перед подачей.

Арбуз, огурец, фета: необычное салатное комбо

Этот низкокалорийный и освежающий салат родом из средиземноморской кухни, и он рискует стать главным спасительным рецептом в знойный летний день. Сладкая мякоть, солоноватый сыр и приятный хруст огурца создает не только контраст вкусов, но и необычный баланс текстур. А еще этот салат прекрасно вписывается в вегетарианское меню и готовится буквально за пять минут.

Ингредиенты:

• мякоть арбуза – 300 г;
• огурцы свежие – 150 г;
• сыр фета – 100 г;
• лук красный – 30 г;
• свежая мята – 10 г;
• оливковое масло – 2 ст. л.;
• сок лайма (или лимона) – 1 ст. л.;
• свежемолотый черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Мякоть арбуза очищаем от семечек и нарезаем крупным кубиком. Свежие огурцы промываем, по желанию снимаем кожицу и нарезаем кубиком как арбуз. Также измельчаем и с фету.
2. Красный лук шинкуем максимально тонкими полукольцами, а листики мяты мелко рубим ножом.
3. В небольшой емкости смешиваем оливковое масло с соком лайма и черным перцем для заправки.
4. Выкладываем в салатник нарезку из арбуза, феты, огурцов и красного лука, после чего аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить кусочки самой большой ягоды. Чтобы блюдо было максимально освежающим, можно предварительно охладить его в холодильнике около часа.
5. Перед подачей поливаем салат подготовленной заправкой и украшаем рубленной мятой.

Творожная закуска с абрикосами и зеленью

Эту закуску можно вполне себе уминать самостоятельно или намазывать на брускеты. Даже в роли начинки для тонких блинчиков или лаваша она будет вполне уместна. Главный плюс этой вкусняшки – она быстро готовится, сытная и в ней много белка и полезных микроэлементов.

Ингредиенты:

• абрикосы – 150 г;
• творог – 250 г;
• зелень (петрушка, укроп, кинза, зеленый лук) – 1 пучок;
• семена тыквы – 15 г;
• растительное масло – 0,5 ст. л.;
• соль, сухой чеснок, черный перец – по вкусу.

Интересно по теме: Как приготовить сырники, которые не поплывут

Приготовление:

1. Абрикосы тщательно промываем, обсушиваем, разрезаем пополам, удаляем косточки и нарезаем дольками или кубиками. Зелень точно также промываем и просушиваем бумажным полотенцем.
2. Тыквенные семечки слегка подсушиваем на сухой разогретой сковороде в течение пары минут. Творог разминаем вилкой или перебиваем блендером до однородности.
3. Соединяем все компоненты: в творог добавляем зелень, семечки, нарезанные абрикосы, щепотку соли, свежемолотый перец и можно добавить немного сушеного чеснока, если хочешь придать пикантности. Аккуратно перемешиваем, чтобы не повредить плоды и подаем как закуску или на ломтиках подсушенного на сковороде хлеба.

Дынная сальса

Да, популярный латиноамериканский соус готовить можно не только из томатов или авокадо. Недавно мы делились интересным рецептом на основе манго, а теперь предлагаем сделать его из дыни, сезон которой сейчас несется во всю. Пикантная закуска станет идеальным дополнением к запеченной рыбе, птице или традиционным начос.

Ингредиенты:

• мякоть дыни – 250 г;
• перец болгарский (красный) – 80 г;
• огурцы свежие – 80 г;
• лук красный – 30 г;
• перец чили свежий – 5 г;
• мята – 10 г;
• кинза – 10 г;
• сок лайма – 1,5 ст. л.;
• оливковое масло– 1 ст. л.;
• соль и перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Делаем из дыни «филе»: очищаем от семян и кожицы и нарезаем мелким кубиком.
2. Свежий огурец и сладкий перец промываем, обсушиваем и крошим кубиком такого же размера, как и дыню.
3. Красный лук и небольшой кусочек перца чили (без семян) шинкуем как можно мельче. Листья мяты и кинзы промываем, просушиваем и мелко рубим ножом.
4. В глубокой салатнице соединяем нарезку из дыни, огурца, болгарского перца, лука, чили и измельченную зелень. Заправляем сальсу свежевыжатым соком лайма и оливковым маслом, добавляем щепотку соли и перец, и аккуратно перемешиваем ингредиенты.
5. Отправляем сальсу в холодильник на 10–15 минут, достаем и наслаждаемся.

А какие необычные сочетания ягод и фруктов ты уже пробовала и готова порекомендовать? Чур клубника со сметаной не считается — нужно что-то экстравагантнее! Делись с нами в комментариях.