Сладкая осень с десертами без сахара

Шоколадный кекс с арахисовым кремом

• ½ ст. какао
• ½ ст. цельнозерновой пшеничной муки
• 1 яйцо
• 100 мл воды
• 40 г масла
• 1 ч. л. соды (погасить лимоном)
• щепотка соли
• ваниль
• 10 капель жидкой стевии или 50 г мёда

Для крема:

• 2 ст. л. арахисовой пасты
• 4 ст. л. сливок 50%
• 5–6 капель стевии или 1 ст. л. мёда

Готовим:

1. Разогреваем духовку до 200 градусов (если у вас есть обдув, то 180).
2. Форму 18 × 18 см смазываем маслом.
3. Перемешиваем вилкой все ингредиенты для теста.
4. Выливаем в форму и выпекаем до сухой спички или примерно 25 минут.

Кекс будет тяжёлым, плотным, не поднимется.

После того, как он остынет, смешиваем крем и смазываем сверху. Ставим в морозилку минут на 15. Готово!

Интересно по теме: Три простых рецепта круассанов

Грушевый крамбл в микроволновке

• 1 яблоко
• 1 груша
• малина свежая или замороженная — 50 г
• 3 ст. л. овсяных хлопьев долгой варки
• 1 ст. л. льняной муки
• дроблёные орешки
• 1 ст. л. кокосового масла
• 1 ч. л. корицы
• Подсластитель по вкусу: можно использовать «Трувию» или «Фитпарад 14», мёд или другой подсластитель, эквивалентный 40 г сахара.

Без подсластителя крамбл получается достаточно сладкий, особенно если груши и яблоки спелые. Потому вы можете его не подслащивать.

Готовим:

1. Берем четыре небольших формочки (можно использовать две чашки), смазываем их маслом.
2. Натираем яблоко и грушу на крупной тёрке (можно почистить).
3. Смешиваем все сухие ингредиенты и добавляем в них масло.
4. Укладываем в формочки слоями: яблоко с грушей, овсяная смесь, орешки, затем снова фрукты и наверх — смесь.
5. Сверху посыпаем орешками.
6. Отправляем в микроволновку на 4 минуты (накрыв тарелкой все формочки).

После приготовления украшаем йогуртом. Можно дать остыть — так тоже очень вкусно.

Миндальное печенье

• миндальная мука — 280 г
• кокосовая мука — 40 г
• «Трувия» (подсластитель на основе стевии и эритрита) — 1/3 ст.
• натуральная ваниль
• 4 свежих крупных яйца
• 50 г любых ягод
• 1 ст. л. воды (может не понадобиться, если тесто эластичное)

Можно добавить разрыхлитель — тогда печенья быстрее пропекаются и получаются пышнее. Но и без него тоже можно печь.

Смешиваем всё, руками формируем печенья (10 штук). Выпекаем 15 минут при температуре 150 градусов.

Если у вас нет подсластителя «Трувия», можно использовать кокосовый сахар в количестве ½ стакана.

Интересно по теме: Домашнее печенье для детей: 8 простых и вкусных рецептов

Мороженое из авокадо

• ½ авокадо
• подсластитель или 2 ст. л. мёда
• 1 ст. л. кокосового масла
• ½ ч. л. ванильного экстракта или щепотка тёртой ванили
• сок ½ лимона

Всё взбиваем блендером и охлаждаем в морозилке примерно 30–40 минут.