Смакові контрасти: незвичайні літні закуски, які варто приготувати

Цікаво на тему: Від таратора до гаспачо: готуємо холодні супи з різних кухонь світу

Салат із полуниці та лосося з сиром

Солодка полуниця та солона риба лише на перший погляд здаються божевільним поєднанням, насправді це оригінальний і більш ніж смачний літній дует. Свіжі ягоди чудово підкреслює лосось, а м’який сир і зелень об’єднують їх у страву, яка виглядає як закуска з ресторану.

Інгредієнти:

• свіжа полуниця – 150 г;
• слабосолений лосось – 150 г;
• сир (можна взяти моцарелу) – 150 г;
• мікс салатного листя (рукола, шпинат, салат) – 70 г;
• мигдаль (цілий або пелюстки) – 15 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 ч. л.
• бальзамічний оцет – 0,5 ч. л.;
• сіль, перець – за смаком.

Приготування:

1. Свіжу полуницю миємо, видаляємо плодоніжки та нарізаємо скибочками або четвертинками. Також подрібнюємо слабосолений лосось і сир, нарізаючи їх невеликими кубиками.
2. Злегка підсушуємо мигдаль на сухій розігрітій сковороді протягом 1–2 хвилин до появи горіхового аромату.
3. Для заправки змішуємо в невеликій місткості оливкову олію, лимонний сік, бальзамічний оцет, дрібку свіжомеленого чорного перцю та сіль.
4. Приступаємо до складання. Викладаємо на тарілку салатну зелень (якщо вона немита, то промиваємо її та добре обсушуємо на паперовому рушнику), виливаємо на неї заправку й акуратно перемішуємо. Поверх зелені хаотично розкладаємо шматочки лосося, сиру та полуниці.
5. Посипаємо салат обсмаженими горіхами (якщо використовуєш цілі, їх можна подрібнити ножем), а зверху прикрашаємо тонкою павутинкою бальзамічного соусу.

Курячо-сливовий салат

Цей рецепт з азіатським вайбом може стати чудовою білковою вечерею або закускою, коли готуєшся приймати гостей. Поєднання птиці та кисло-солодкої сливи зробить простий салат дуже соковитим і незвичайним.

Інгредієнти:

• куряче філе – 200 г;
• свіжі сливи (щільні) – 150 г;
• мікс салатного листя – 80 г;
• моцарела (у кульках) – 80 г;
• горіхи волоські – 20 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• соєвий соус – 2 ст. л.;
• сік лимона – 1 ч. л.;
• рідкий мед – 1 ч. л.

Цікаво на тему: Готуємо літні освіжаючі ферментовані напої зі злаків, ягід і трав

Приготування:

1. Куряче філе промиваємо, обсушуємо, нарізаємо невеликими брусочками або кубиками й обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки. Наприкінці додаємо трохи солі та перцю.
2. Стиглі, але щільні сливи промиваємо, розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки й нарізаємо часточками або кубиками. Кульки моцарели розрізаємо навпіл (якщо вони невеликого розміру) або на четвертинки. Волоські горіхи злегка підсушуємо на сухій сковороді та подрібнюємо ножем.
3. Для заправки змішуємо оливкову олію, лимонний сік, соєвий соус і рідкий мед, збиваючи суміш виделкою до однорідності.
4. Збираємо. Салатний мікс викладаємо на тарілку. Додаємо до нього обсмажене куряче філе, часточки слив і шматочки моцарели. Поливаємо салат медово-лимонною заправкою та посипаємо подрібненими волоськими горіхами перед подачею.

Кавун, огірок, фета: незвичайне салатне поєднання

Цей низькокалорійний і освіжаючий салат походить із середземноморської кухні, і він може стати головним рятівним рецептом у спекотний літній день. Солодка м’якоть, солонуватий сир і приємний хрускіт огірка створюють не лише контраст смаків, а й незвичайний баланс текстур. А ще цей салат чудово вписується у вегетаріанське меню й готується буквально за п’ять хвилин.

Інгредієнти:

• м’якоть кавуна – 300 г;
• свіжі огірки – 150 г;
• сир фета – 100 г;
• червона цибуля – 30 г;
• свіжа м’ята – 10 г;
• оливкова олія – 2 ст. л.;
• сік лайму (або лимона) – 1 ст. л.;
• свіжомелений чорний перець – за смаком.

Приготування:

1. М’якоть кавуна очищаємо від насіння і нарізаємо великими кубиками. Свіжі огірки промиваємо, за бажанням знімаємо шкірку і нарізаємо кубиками, як кавун. Так само подрібнюємо й фету.
2. Червону цибулю нарізаємо максимально тонкими півкільцями, а листочки м’яти дрібно рубаємо ножем.
3. У невеликій місткості змішуємо оливкову олію з соком лайму та чорним перцем для заправки.
4. Викладаємо в салатницю нарізані шматочки кавуна, фети, огірків і червоної цибулі, після чого обережно перемішуємо, щоб не пошкодити шматочки найбільшої ягоди. Щоб страва була максимально освіжальною, її можна попередньо охолодити в холодильнику близько години.
5. Перед подачею поливаємо салат підготовленою заправкою та прикрашаємо подрібненою м’ятою.

Сирна закуска з абрикосами та зеленню

Цю закуску можна спокійно їсти самостійно або намащувати на брускети. Навіть у ролі начинки для тонких млинців або лаваша вона буде цілком доречною. Головна перевага цієї смакоти — вона швидко готується, ситна і містить багато білка та корисних мікроелементів.

Інгредієнти:

• абрикоси – 150 г;
• сир – 250 г;
• зелень (петрушка, кріп, кінза, зелена цибуля) – 1 пучок;
• насіння гарбуза – 15 г;
• рослинна олія – 0,5 ст. л.;
• сіль, сушений часник, чорний перець – за смаком.

Цікаво на тему: Як приготувати сирники, які не спливуть

Приготування:

1. Абрикоси ретельно промиваємо, обсушуємо, розрізаємо навпіл, видаляємо кісточки та нарізаємо часточками або кубиками. Зелень так само промиваємо та просушуємо паперовим рушником.
2. Гарбузове насіння злегка підсушуємо на сухій розігрітій сковороді протягом кількох хвилин. Творог розминаємо виделкою або перебиваємо блендером до однорідності.
3. З’єднуємо всі компоненти: до сиру додаємо зелень, насіння, нарізані абрикоси, щіпку солі, свіжомелений перець, а також можна додати трохи сушеного часнику, якщо хочеш надати пікантності. Акуратно перемішуємо, щоб не пошкодити плоди, і подаємо як закуску або на скибочках хліба, підсушеного на сковороді.

Динна сальса

Так, популярний латиноамериканський соус можна готувати не тільки з томатів або авокадо. Нещодавно ми ділилися цікавим рецептом на основі манго, а тепер пропонуємо приготувати його з дині, сезон якої зараз у розпалі. Пікантна закуска стане ідеальним доповненням до запеченої риби, птиці або традиційних начос.

Інгредієнти:

• м’якоть дині – 250 г;
• болгарський перець (червоний) – 80 г;
• свіжі огірки – 80 г;
• червона цибуля – 30 г;
• свіжий перець чилі – 5 г;
• м’ята – 10 г;
• кінза – 10 г;
• сік лайму – 1,5 ст. л.;
• оливкова олія – 1 ст. л.;
• сіль і перець – за смаком.

Приготування:

1. Готуємо з дині «філе»: очищаємо від насіння та шкірки й нарізаємо дрібними кубиками.
2. Свіжий огірок і солодкий перець промиваємо, обсушуємо та нарізаємо кубиками такого ж розміру, як і диню.
3. Червону цибулю та невеликий шматочок перцю чилі (без насіння) шаткуємо якомога дрібніше. Листя м’яти та кінзи промиваємо, просушуємо та дрібно нарізаємо ножем.
4. У глибокій салатниці змішуємо нарізані диню, огірок, болгарський перець, цибулю, чилі та подрібнену зелень. Заправляємо сальсу соком лайму й оливковою олією, додаємо дрібку солі та перцю й обережно перемішуємо інгредієнти.
5. Ставимо сальсу в холодильник на 10–15 хвилин, дістаємо і насолоджуємося.

А які незвичайні поєднання ягід і фруктів ти вже пробувала і готова порекомендувати? Тільки не кажи про полуницю зі сметаною – треба щось екстравагантніше! Ділися з нами у коментарях.