Buon Appetito: три любимые начинки для пиццы

Начинка для пиццы с грибами и фрикадельками

Тоненькая итальянская пицца с мясными шариками — идеальное решение для теплого вечера. Это настоящий рецепт счастья, потому что она настолько вкусная, что ее можно запросто съесть одному и покажется маловато. Так что заранее готовь несколько штук, особенно, если намечаются посиделки в компании.

Для этой начинки тебе понадобится:

• 4 ст.л. томатного соуса;
• 100 г шампиньонов;
• 180 г салями;
• 500 г твердого сыра;
• 150 г пармезана;
• несколько шариков моцареллы.

Для мясных шариков:

• 450 г говяжьего фарша;
• 2 ст.л. оливкового масла;
• 0,5 ч.л. базилика молотого;
• 1 зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Готовое тесто для пиццы хранится в холодильнике до 7 дней.

Если ты заранее подготовила тесто, то приступай к начинке:

Фрикадельки займут некоторое время, так что лучше взяться за них в первую очередь. В глубокой емкости соедини фарш, мелко порубленный чеснок, базилик, соль и перец. Тщательно перемешай, чтобы специи не сгрудились в одном месте.

Разогрей сковороду с оливковым маслом на среднем огне. Сделай из фарша маленькие шарики и обжарь их до готовности. Не забывай переворачивать их, чтобы корочка получилась румяной со всех сторон. Готовые фрикадельки выложи остывать.

На рабочей поверхности раскатай тесто и раздели на нужное тебе количество частей. В моем случае, ингредиенты рассчитаны на две небольшие пиццы, так что все дели пополам.

Застели деко пергаментом, слегка присыпь мукой и выложи на него основу. Тонко смажь ее 2 ложками томатного соуса, отступая от краев на 1,5 см. Сверху разложи салями, мясные шарики, разрезанные пополам грибы, засыпь все тертым сыром, пармезаном и не забудь добавить шарики моцареллы. Проделай то же самое со второй пиццей и отправляй в духовку на 12 минут при 200 градусах. Когда краешки станут хрустящими, ты поймешь, что пицца готова.

Начинка для классической «4 сыра»

Теперь моя любимая quattro formaggi… От одного названия у меня слюнки текут. Для этой начинки можешь брать свои любимые сорта сыров, но классический вариант — это моцарелла, горгонзола, пармезан и эмменталь, сочетание которых образует нежный и пикантный вкус.

Для начинки подготовь:

• 100 мл томатного соуса;
• 100 г моцареллы;
• 100 г горгонзолы;
• 100 г пармезана;
• 100 г эмменталя;
• травы и специи: орегано, базилик, розмарин, чеснок.

Сорта сыров ты можешь менять на свое усмотрение, но всегда придерживайся формулы: «мягкий — твердый — голубой —  душистый».

Далее следуй по инструкции:

Застели противень пергаментом, присыпь мукой и выложи тонко раскатанное тесто.

Пармезан, эмменталь и моцареллу натри на крупной терке, а горгонзолу лучше поломай пальцами. Пусть она будет неравномерной, так даже вкуснее.

По очереди выкладывай сыры на тесто: сначала моцареллу, затем, горгонзолу, потом эмменталь и в конце засыпь все пармезаном. Такая последовательность важна, потому что именно она сохраняет гармонию вкуса и текстуры.

Выпекай «4 сыра» в течение 15 минут при 200 градусах, а перед подачей не забудь украсить листиками базилика.🌿

Начинка для пиццы с капустой кале и соусом песто

Обожаю овощные пироги и пиццы. Они кажутся мне более легкими, свежими и в них нет ничего лишнего. А пицца с песто и капустой кале — это просто ideality. 💫

Давай расскажу, что для нее нужно:

• 160 г моцареллы (или альметте/адыгейский etc);
• 1 ст. листьев кале, порезанных соломкой;
• 1 ст.л. оливкового масла.

Также тебе предстоит сделать песто:

• 3 ст. листьев порезанных кале;
• 0,5 ст. грецких орехов;
• 2 ст.л. сока лимона;
• 0,5 ст. оливкового масла;
• 1-2 зубчика чеснока (по вкусу);
• соль и перец.

Капуста кале очень низкокалорийная, но при этом богата белком, клетчаткой и содержит антиоксиданты.

Начинай приготовление:

Песто делается просто: сначала измельчи в блендере орехи и кале, а потом добавь все остальные ингредиенты по списку и перебей до однородности. Та-дам!

Подготовь деко и выложи основу для пиццы. Ровным слоем распредели песто по ее поверхности. В отдельную емкость выложи горстку листьев кале, сбрызни их маслом, подсоли и слегка разомни руками, а затем выложи поверх песто и засыпь пиццу тертой моцареллой.

Выпекается такая пицца 10 минут при 200 градусах. Время может зависеть от рецепта теста, которое ты выбрала. Здесь я рекомендую максимально тонкое тесто, которое будет хрустеть.

Сентябрьский вечер, бокал прохладного вина, кусочек хрустящей пиццы с песто и старый фильм с Киллианом Мерфи… о, боже, скорее бы выходные! Этой осенью все недоступные мне возможности я компенсирую маленькими хюгге-радостями. Ты тоже можешь попробовать.