Маринады для шашлыка, которые стоит попробовать

За окном роскошная осень — пора путешествий и пикников. Поэтому мы решили поделиться с нашими читателями интересными рецептами маринадов для шашлыка. Безусловно, у каждого есть свой, фирменный, годами проверенный рецепт приготовления маринада. Но почему бы не поэкспериментировать и не открыть для себя новые вкусы любимых блюд?

Винно-базиликовый маринад

• бутылка сухого белого вина;
• 2 большие луковицы;
• чайная ложка молотого белого перца;
• пучок свежего базилика;
• 1 кг мяса (индейки, свинины).

Крупно нарежьте зелень и лук. Смешайте все ингредиенты и тщательно натрите смесью мясо. Хорошо прижмите его ко дну кастрюли и залейте все вином. Время маринования — от 3 до 4 часов.

Апельсиновый маринад

• 4 апельсина;
• 4 столовые ложки меда;
• 4 ст. ложки оливкового масла;
• 2 или 4 дольки чеснока;
• 1 чайная ложка куркумы;
• половина чайной ложки красного перца;
• соль;
• мясо одной курицы.

Из апельсинов выжимаем сок, цедру и чеснок измельчаем на терке. Ингредиенты тщательно перемешиваем и заливаем мясо. Выдерживаем в холодном месте 0,5–3 часа.

Маринад с кефиром

• 1 кг лука;
• 1 литр нежирного кефира;
• несколько горошин черного перца;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка хмели-сунели;
• 2 кг мяса (говядины, курятины, свинины).

Измельчите лук и смешайте со специями. Натрите смесью мясо и залейте все кефиром. Маринуйте минимум 2 часа.

Маринад для рыбного шашлыка

• веточка розмарина;
• пучок кинзы;
• 2 веточки тимьяна;
• половина пучка укропа;
• одна большая луковица;
• половина лимона;
• соль;
• оливковое масло.

Пряные травы измельчить. Лук мелко нарезать и выжать из него сок. Выжать сок из лимона. Все ингредиенты маринада тщательно перемешать и залить им кусочки рыбы. Время выдержки — до 1 часа.

Винный маринад

• 3 луковицы;
• 2 ст. ложки молотого черного перца;
• 1,5 ст. ложки соли;
• бутылка красного сухого вина;
• 1,5 кг мяса (свиной шеи, говядины).

Лук нарезаем и смешиваем со специями. Полученной смесью натираем мясо, заливаем все вином и оставляем в холодильнике на ночь.

Коньячный маринад

• 0,5 стакана соевого соуса;
• 0,5 стакана коньяка;
• 1 или 2 столовые ложки молотого черного перца;
• несколько горошин перца;
• 3 столовые ложки рафинированного масла;
• 2 луковицы;
• 2 кг мяса (говядины, свинины).

Нарежьте лук полукольцами. Мясо выложите в кастрюлю, перекладывая перцем и луком. Масло, коньяк и соус тщательно перемешайте и залейте смесью мясо. Периодически встряхивая емкость с мясом, выдержите не менее 2 часов.

Сохраните эти рецепты в свою кулинарную книгу, и обязательно поэкспериментируйте на выходных.

Хорошего отдыха!