Экспресс-ужин: быстрые рецепты для уставшей мамы

Запеченная курица с картофелем и греческим салатом

Для приготовления блюда понадобится:

• 4-5 небольших картофелин;
• филе курицы или другое легкое мясо;
• масло;
• приправы по вкусу.

Картофель нарезаем дольками. Форму для запекания выстилаем пергаментом или фольгой. Выкладываем дольки в один слой. Сверху кладем куриное филе. Кусочки должны быть небольшими, чтобы мясо и гарнир приготовились одновременно. Для вкуса солим, добавляем любимые приправы. Можно сбрызнуть оливковым маслом.

Ставим в духовку, разогретую до 180°C, на 20-30 минут. Включаем верхний жар для хрустящей корочки. Пока готовится основное блюдо, беремся за приготовление гарнира. Для греческого салата потребуется:

• 2 огурца;
• 2 помидора;
• листья салата;
• 1 болгарский перец;
• 100 г сыра фета;
• оливковое масло;
• соль;
• по желанию чеснок, маслины или оливки, мед.

Овощи нарезаем крупными кубиками. Салат рвем руками или небрежно измельчаем ножом. По желанию добавляем маслины. Самый простой вариант — посолить, заправить маслом. Однако можно сделать вкусную заправку: 1 небольшой зубчик чеснока залейте оливковым маслом, добавьте немного меда, размешайте. Дайте настояться 5-10 минут. По желанию добавьте черный перец и чайную ложку уксуса. Заправляем салат, перемешиваем и украшаем сверху кубиками феты.

За 30 минут получаем полезный ужин с запеченной курицей, картошкой и греческим салатом.

Читайте также: «5 правил осеннего рациона». 

Яйцо пашот на тосте с мясным салатом

Сначала готовим сытный салат:

• 300 г запеченной или отварной говядины;
• 300 г свежих огурцов;
• 1 луковица;
• масло,
• соль, перец черный молотый.

Огурцы нарезаем полосками. Солим и оставляем на 10-15 минут. Мясо заранее запекаем или отвариваем целым куском. Измельчаем на полоски. Лук немного обжариваем с небольшим количеством масла. Смешиваем все ингредиенты, добавляем масло, соль и перец.

Готовим яйцо пашот. Для этого в небольшую кастрюлю наливаем 1 л воды. Ждем, пока вода начнет кипеть (появляются пузырьки, но еще не бурлит). Делаем воронку и разбиваем туда яйцо. Также есть другой способ: разбить яйцо в половник и медленно опускать в горячую воду. Яйцо пашот готовится 3-3,5 минуты. Подавать яйцо на тосте, можно добавить легкий соус.

Овоще-грибной крем-суп с гарниром из спаржевой фасоли

Этот рецепт подойдет тем, у кого дома есть блендер. Без него приготовить крем-суп не получится, однако можно сделать просто овощной суп. В качестве основы берите воду или бульон, если хотите добавить мяса, отварите его и добавляйте в уже готовое блюда.

Понадобится:

• 300 г шампиньонов;
• 2-3 картофелины;
• половина небольшой моркови;
• 1 луковица;
• 1-2 помидора;
• сливочное масло;
• 0,5 л молока;
• соль, перец по вкусу.

Все овощи нарезаем одинаковыми кубиками. Первыми в кастрюлю отправляем морковь, лук и картофель, но воды наливаем совсем немного. Отвариваем их после кипения примерно 10 минут. Затем добавляем шампиньоны и помидоры. Старайтесь не варить, а тушить овощи. Доводим все до готовности.

Солим, добавляем перец, вливаем молоко, разогретое до комнатной температуры. Доводим до кипения. Далее суп измельчаем блендером до состояния пюре. В процессе измельчения добавьте еще немного сливок или молока. Загустить жидкость можно крахмалом. Подавать с кусочками курицы и гренками.

Спаржевую фасоль нарезаем относительно небольшими кусочками. Можно выбрать один из этих вариантов приготовления:

• запекать 10-15 минут;
• обжаривать 5-7 минут с небольшим количеством масла;
• отварить.

Готовую спаржу выкладываем на сковороду и добавляем яйцо. Все время помешиваем, чтобы получить скрэмбл. Добавляем соль и приправы по вкусу.

Запеченная рыба, омлет по-итальянски и фруктовый десерт

Советуем готовить рыбу, в которой мало костей. По желанию в качестве гарнира можно подать картофель, морковь или другие сезонные овощи. Но гарниром к рыбе в этом рецепте будет омлет.

Рыбу (или филе) выложите на фольгу. Посолите, можно добавить итальянские травы: розмарин, тимьян, базилик сушеный. Накройте фольгой и выпекайте не более 20-30 минут при температуре 200°C.

Пока рыба жарится, подготовьте:

• 2-3 средних помидора, нарезанных дольками или кубиками;
• 4-5 взбитых яиц (можно разбавить молоком);
• свежий или сушеный базилик;
• 1 зубчик чеснока;
• соль, перец.

Базилик, чеснок и помидоры обжаривайте в течение 3 минут на среднем огне. Не нужно добавлять много масла. Добавьте соль, перец по вкусу. Залейте смесью из яиц и молока, накройте крышкой и готовьте еще 5 минут. В конце по желанию можно добавить тертый сыр. Также омлет запекают или готовят в микроволновке.

Пока блюда остывают, есть время приготовить десерт. Для него понадобятся яблоки, немного меда, сливочное масло, орехи, корица по желанию.

Яблоки нарезаем дольками, удаляем сердцевину. Выкладываем в форму для запекания, поливаем медом, присыпаем корицей. Добавляем кубики сливочного масла. Десерт приготовится за 20-25 минут при температуре 180°C пока вы будете наслаждаться основными блюдами.

Конечно, эти блюда нельзя приготовить за 10-15 минут. Но они полезны, вкусны и разнообразны, в отличие от бутербродов или жареного картофеля. Количество ингредиентов указано приблизительно, поэтому для большой семьи нужно брать больше ингредиентов..

Приготовить ужин на скорую руку возможно, и это будут полезные блюда для всей семьи.