Зимові вечори – чудовий час для насолоди смачними напоями під загадкове мерехтіння свічок чи новорічних гірлянд. Час придивитися до власних бажань, помріяти та віднайти цілі, які надихнуть бадьоро прокидатися вранці. Лише уявіть: теплий плед, зручне крісло, чашка з ароматним глінтвейном у руках. Чи, можливо, ви надаєте перевагу пуншу?
Наш експерт, блогер Анастасія Арьє, відшукала для вас цікаві рецепти традиційних зимових напоїв та поділилася ними у новій статті для EVA Blog!
Я люблю різні сезони, і маю свої традиції – це стосується і занять, і одягу, і напоїв. Восени я п’ю багато какао та чаю з обліпихи, а взимку дуже люблю глінтвейн. В цьому році я вирішила пошукати альтернативи і поділитися з вами – і маленькими секретами приготування глінтвейну, і рецептами інших напоїв. Гарячі напої на основі алкоголю зігрівають, розслаблюють і бережуть вас від застуди. Зрештою, глінтвейн, пунш, грог, егг-ног і гльог – це просто дуже смачно! Я знайшла багато варіантів приготування, випробувала кожен, внесла свої корективи і з радістю ділюся з вами.
Цікаво на тему: Бюджет новорічного столу 2019-2020: короткий огляд базового меню
Настояне зі спеціями вино, часто з додаванням свіжовичавленого соку з цитрусових.
Про вино. Для червоного глінтвейну вино повинно бути м’яким, не надто кислим і терпким. Краще взяти Іспанію, Італію або Австрію (а невиразних напоїв в картонних коробках по 2 л краще уникати). Хороший глінтвейн вийде і з дешевого бордо, тільки залиште його на добу відкритим, щоб воно пом’якшало. Вино для білого або рожевого глінтвейну теж вибирайте м’яке і не кисле, краще напівсухе або навіть напівсолодке – більше шансів, що при нагріванні воно не стане кислим і не втратить смак.
Для двох осіб вистачає однієї пляшки вина (якщо сильно не захоплюватися), для трьох-чотирьох, відповідно, потрібні дві, і так далі.
Про прянощі. Для глінтвейну, як і для чаю і супу, завжди краще брати не мелені, а цілі спеції – палички, стручки, зірочки, коробочки. Не бійтеся імпровізувати! Крім традиційної кориці і гвоздики в глінтвейні гарно звучать кардамон, аніс, мускатний горіх, рожевий перець. Пошукайте готовий набір прянощів або зробіть його самостійно, головне, відмовтеся від меленого порошку з незрозумілим складом.
Про фрукти і ягоди. Найчастіше в глінтвейн додають апельсиновий сік. І тут я закликаю вас відкривати нові горизонти – пробуйте додати ягоди (свіжі або заморожені), сухофрукти, цукати. Замість цедри апельсина – кірку лимона або лайма (тільки самі лимони і лайми, не кладіть, вони надають неприємну кислоту).
Назва цього напою походить від давньоіндійського слова «панч», тобто «п’ять». І компонентів в пунші саме п’ять: вино, прянощі, фруктовий сік, цукор і ром. Коли рецепт пуншу потрапив в Європу, європейці замінили вино на чай і, як на мене, пунш від цього тільки виграв.
У найбільш узагальненому вигляді грог – це ром, сильно розбавлений водою з цукром. Назвою напій зобов’язаний прізвиську британського віце-адмірала Едварду Вернону – «Олд Грог». В ті часи морякам Британського Королівського флоту покладалася щоденна порція 80% рому, що, з одного боку, знижувало рівень захворювань на цингу, з іншого – викликало пияцтво і дисциплінарні проблеми. Щоб зменшити вплив алкоголю на моряків, адмірал наказав роздавати ром, розведений водою і лимонним соком.
Егг-ног – традиційний різдвяний напій родом з Шотландії. Це молоко, прогріте з прянощами, міцним алкоголем і збитим яєчним кремом. Нагадує заварний крем, тільки питний і з алкогольним акцентом.
Гльог – скандинавська версія глінтвейну з додаванням коньяку або горілки. Так само смачно і ароматно, тільки міцніше. Подають його зазвичай з великими родзинками, підсмаженим очищеним мигдалем і імбирним печивом. Замість червоного вина іноді використовують біле вино, сидр і яблучний сік.
Цікаво на тему: Різдвяний піст: як правильно поститися без шкоди здоровʼю
Якщо в рецепті глінтвейну замінити вино на виноградний сік, а в пунш і егг-ног не додавати міцний алкоголь, вийдуть смачні безалкогольні напої для дітей.
Від вибору шоколаду залежить смак напою. Тому для приготування краще вибрати ту плитку, в якій вміст какао становить не менше 70% — рецепт паризького гарячого шоколаду вимагає саме таку. Якщо ж ви віддаєте перевагу менш жирному варіанту, спробуйте гарячий шоколад за мексиканським рецептом зі спеціями. Обидва — чудові варіанти до вечері на Новий рік або до будь-якого зимового вечора.
(дві порції)
Вам потрібно:
Приготування:
1) Ножом порубайте шоколад в крихту або розламайте на маленькі шматочки.
2) Обполощіть сотейник або невелику каструльку холодною водою, влийте туди молоко і прогрійте його на повільному вогні. Коли молоко стане гарячим, додайте туди шоколадну крихту і помішуйте до моменту, коли шоколад повністю розчиниться.
3) Додайте цукор, доведіть молоко майже до кипіння (важливо не дати йому закипіти) і розливайте по попередньо прогрітим чашкам.
Маленькі хитрощі: якщо залишити шоколад на пару-трійку годин, а потім підігріти його перед подачею, він буде ще смачнішим. Якщо ви маєте хорошу морську сіль, наприклад, з Бретані, спробуйте додати пару кристалів в кожну чашку перед подачею — це подарує напою новий незвичайний смаковий відтінок.
(дві порції)
Вам потрібно:
Приготування:
1) Влийте в сотейник молоко і доведіть його до кипіння.
2) Додайте какао-порошок, всі спеції і добавки.
3) Ретельно розмішуйте вінчиком до моменту, коли всі розчиниться і суміш стане однорідною.
4) Зніміть з вогню і розлийте по попередньо підігрітим чашкам. Подавайте негайно. При бажанні можна зробити кремову шапочку зі збитих вершків або прикрасити маленькими зефірками.
(дві порції)
Збитень — традиційний російський пряний напій з медом, бадьорить і зігріває. Якщо ви п’єте каву вранці виключно через порцію бадьорості, спробуйте замість звичної чашки кави імбирно-медовий збитень.
Вам потрібно:
Приготування:
1) М’яту нарізайте якомога дрібніше, імбир можна натерти на дрібній тертці.
2) В сотейник влийте 0.5 л води, доведіть її до кипіння і додайте всі спеції. Нехай кипить 15-20 хвилин на середньому вогні. Пінку, яка може утворитися під час кипіння на поверхні води, знімайте.
3) В готовий збитень додайте мед за смаком і часточки лимона, перемішайте, залиште настоюватися на півгодини. Подавайте теплим або охолодженим.
Батьківщина цього незвичайного напою — Індія. По суті своїй, це чай з молоком і спеціями, склад яких залежить від регіону. Пропоную вам справжній індійський рецепт і адаптований від Євгена Клопотенко.
(дві порції)
Вам потрібно:
Приготування:
1) Приготуйте суміш спецій, яка і дала назву чаю. Всі спеції треба розтерти в кам’яній ступці або скористатися кавомолкою. Це і є масала.
2) Доведіть до кипіння в сотейнику півтори склянки води і додайте туди свіжий імбир, натертий на дрібній тертці.
3) Додайте чорний заварний чай і половину чайної ложки суміші спецій, прокип’ятіть на повільному вогні 5-7 хвилин.
4) Влийте молоко, дочекайтеся, поки суміш закипить, проваріть на повільному вогні приблизно п’ять хвилин.
5) Додайте цукор, розмішайте до розчинення.
6) Перед тим, як розлити чай по чашках, його потрібно процідити.
(чотири порції)
Вам потрібно:
Приготування:
1) Приготуйте масалу. Всі спеції треба розтерти в кам’яній ступці або скористатися кавомолкою.
2) В сотейнику змішайте воду з молоком, додайте чайну заварку, суміш спецій і мед.
3) Доведіть до кипіння, дайте настоятися п’ять хвилин. Для більш насиченого смаку чаю проваріть його кілька хвилин перед тим, як вимкнути.
4) Перед тим, як розлити чай по чашках, його потрібно процідити.
(дві порції)
Улюбленець багатьох людей в холодну пору року — яскравий колір піднімає настрій, насичений смак зігріває і бадьорить, а вітамін С в складі перетворює цей напій в справжній вітамінний коктейль, що зміцнює імунітет.
Вам потрібно:
Приготування:
1) Підготуйте ягоди. Обліпиховий чай можна заварювати зі свіжих, заморожених і навіть з сухих ягід. У першому випадку достатньо промити ягоди під холодною водою, в інших — залити окропом, залишити на п’ять хвилин і розім’яти виделкою до кашоподібної консистенції.
2) Візьміть чайник або френч-прес, попередньо обдавши посуд окропом.
3) Складіть туди всі інгредієнти, влийте окріп і залиште настоюватися на 15 хвилин мінімум. Для бадьорості можна додати в чай імбир (свіжий натерти на тертці або взяти сухий мелений). Чим довше дати напою настоятися, тим більш насиченим буде смак.
Вам потрібно:
Приготування:
1) Найпростіший спосіб вичавити сік з граната — скористатися соковижималкою. Ось тільки соковижималка видавить сік не тільки з зерняток, а й з білих перегородок, що може додати гіркий присмак. Можна розім’яти фрукт в руках, зробити невеликий отвір і видавити сік руками. Його насичений червоний колір додає чаю глибокий благородний відтінок.
2) Заваріть чорний або зелений чай, змішайте його в пропорції 2:2:1 з гранатовим соком і цукровим сиропом.
3) Додайте при бажанні щіпку кориці, гілочку м’яти або сік лайма.
Смачного!
"Що за запитання? Звичайно ж, відповідальні обидва!”. Якщо дивитися на ситуацію глобально, то – так.… Докладніше
Хто б що не говорив, а для мене осінь — це найатмосферніша пора року, коли… Докладніше
Скільки існуватиме зима, стільки ми носитимемо пуховики (пуффери) 🙃 Вони просто поза часом і поза… Докладніше
Сьогодні важко заперечувати той факт, що соцмережі впливають на прийняття нами деяких рішень. Нехай і… Докладніше
Ще трохи й в повітрі буде витати атмосфера прийдешнього свята. Ми знову будемо наряджати ялинку,… Докладніше
Попереду холодна і колюча зима, а значить, потрібно завчасно підготувати свій догляд до важких випробувань.… Докладніше