Полуниця — джерело вітамінів: вживаємо з обережністю

• Користь — у вітамінах, небезпека — в алергенах і пестицидах
• Купуйте перевірену полуницю
• Правильно мийте
• Що робить полуницю алергенною
• З якого віку можна давати дітям
• Бонус: рецепт пирога з полуницею

Нарешті прийшло літо, а разом з ним — і пора сезонних овочів, фруктів, ягід. Одна з найперших і найулюбленіших — полуниця. Утім, багато мам побоюються її давати своїм дітям, а якщо дитина на грудному вигодовуванні, то намагаються не вживати самі. І дарма: тим, у кого немає алергічних захворювань, вже ніхто не рекомендує «про всяк випадок» уникати алергенів, у тому числі й полуниці. Так що їжте і насолоджуйтесь, а про те, як отримати максимум користі, ми вам розповімо.

Користь — у вітамінах, небезпека — в алергенах і пестицидах

Полуниця — справжній суперфуд! Усього в 8 ягодах середнього розміру міститься від 98% до 140% добової норми вітаміну С, а калорійність такої порції — всього 50 кал. Чим корисна полуниця ще? Вона багата на вітамін К, калій, магній, антиоксиданти, фолієву кислоту. Усе це допомагає зміцнити імунну систему дитини й організм у цілому. Тож не варто відмовлятися від цієї ягоди — вона дуже корисна. А щоб максимально уникнути можливої ​​шкоди, треба знати про небезпеки, які вона може представляти.

Так, американська некомерційна організація Environmental Working Group у 2017 році поставила полуницю на перше місце в переліку найбільш забруднених продуктів. У ній, крім пестицидів, можуть міститися також фунгіциди та інсектициди. Потрапляючи всередину, ці речовини становлять небезпеку для здоров’я всіх людей, а дітей — особливо.

Чи означає це, що потрібно шукати й купувати органічну полуницю? У її вирощуванні теж застосовуються пестициди, фунгіциди та інсектициди, але тільки дозволені й у певних концентраціях. Тому не можна сказати, що органічна полуниця — 100% чиста. Якщо у вас немає своєї грядки, на якій ви самі можете вирощувати полуницю, тоді вам треба навчитися правильно її купувати й готувати до вживання.

Купуйте перевірену полуницю

В Україні у вільному продажу є багато сільгосп-препаратів, у тому числі й небезпечних, які заборонені для використання в інших країнах. Їх можуть використовувати і недобросовісні виробники, і навіть люди, які вирощують полуницю вдома. Тому щоб захистити себе, краще купувати продукти там, де чітко контролюються норми вмісту шкідливих речовин та уникати покупок у непризначених для торгівлі місцях.

Правильно мийте

Спочатку рекомендується замочити ягоди на 10 хвилин у содовому розчині (10 г харчової соди на 1 л води). Потім добре промити під проточною водою. Такий спосіб допомагає частково очистити полуницю від пестицидів, а також убезпечить від зараження інфекціями й гельмінтами. Якщо соди під рукою немає, тоді не варто замочувати, а просто добре помийте ягоди у воді.

Читайте також. Чи виправдані безлактозна та безглютенова дієти для дітей без алергії?

Що робить полуницю алергенною

На подив багатьох мам, полуниця — далеко не найпоширеніший алерген. 93% всіх алергій викликають навіть не шоколад або цитрусові, а молоко, яйця, глютен, риба і деякі морепродукти, арахіс, горіхи, соя, кунжут, гірчиця.

Разом з тим, полуниця також містить алергени, і вони знаходяться не в кісточках, як прийнято вважати, а в усій її м’якоті. Частину цих алергенів можна ліквідувати, якщо проварити полуничне пюре протягом 10 хвилин. Звичайно, термообробка зруйнує і якусь частину вітамінів, але в результаті таке ягідне пюре все одно залишиться корисним. Якщо реакція виникне навіть на оброблену полуницю, це означає, що її потрібно повністю виключити з раціону.

Якщо у дитини є будь-які шкірні захворювання, у тому числі й атопічний дерматит, важливо не давати їй торкатися полуниці руками, щоб не спровокувати реакцію. Крім того, полуниця й пилок берези часто дають перехресну алергію. Це означає, що у тих, у кого є реакція на пилок берези, з великою ймовірністю (близько 30%) вона буде і на полуницю.

Зверніть увагу, що якщо у вашої дитини спостерігалася будь-яка алергія або у когось із батьків є алергічні захворювання, то в такому випадку для правильного введення в раціон полуниці вам потрібно обов’язково проконсультуватися з алергологом або педіатром.

Читайте також: Як нагодувати фруктами й овочами тих, хто їх не їсть

З якого віку можна давати дітям

Дитині до 12 місяців можна пробувати полуницю через грудне молоко або дуже маленькими порціями на кінчику ложки. У майбутньому це допоможе зменшити ризик виникнення алергії. А далі, після року можна давати пробувати, починаючи з 1 ягоди. Якщо реакції немає, збільшуйте кількість, спираючись на загальну таблицю добової норми фруктів і ягід. Полуниця може становити 30–50% від цієї норми.

Дослідження в області алергології виявили існування т.зв. «вікна толерантності», яке триває з 4 до 11 місяців. Вважається, що до алергенних продуктів, які дитина пробувала в цьому віці, в організмі з більшою ймовірністю виробляється толерантність, тобто стійкість. Звичайно, це не означає, що треба активно їсти полуницю з 4 місяців, але якщо ви дасте її дитині на кінчику ложки, наприклад, у 8 місяців, це може допомогти уникнути алергії в майбутньому.

Читайте також. Вводимо фрукти в раціон грудничка: як обрати за віком

Бонус: рецепт пирога з полуницею

Цю смачну та дуже корисну ягоду можна вживати у свіжому вигляді, додавати до десертів, йогурту та компоту, готувати з нею желе, фруктові салати.

Сьогодні пропонуємо приготувати пісочний пиріг з полуницею, сиром і кремом зі сметани — його неодмінно оцінять і діти, і дорослі члени сім’ї!

 

Інгредієнти для тіста:

• цукор: 200 г;
• борошно: 450 г;
• сік лимону: 1 ч. л.;
• сода: ¼ ч. л.;
• яйця: 2 шт.;
• масло вершкове: 300 г;

Для начинки:

• цукор: 2 ст. л.;
• ваніль: за смаком;
• яєчний жовток: 1 шт.;
• м’який сир: 200 г;
• сметана: 200 г;
• цукрова пудра: 120 г.
• полуниця: 250 г;

Як готувати:

1. Цукор перемішати з борошном, додати яйця, масло кімнатної температури, соду, погашену соком лимона. Замісити тісто, загорнути його в плівку та відправити «відпочивати» до холодильника приблизно на 40 хв.
2. Розігріти духовку до 220 °С.
3. Дістати тісто з холодильника й розподілити його по формі для випічки, формуючи кошик. На дно покласти пергамент і насипати квасолю або горох, щоб воно не підіймалося.
4. Випікати протягом 10 хв.
5. Тим часом за допомогою блендера або міксера збити сир з жовтком, ваніллю і цукром.
6. Дістати кошик з духовки, прибрати папір з квасолею. Викласти в нього сирну масу, зменшити температуру до 180 °С і пекти ще 10–15 хв.
7. Дістати пиріг і дати йому охолонути.
8. Сметану збити з цукровою пудрою, викласти на остиглий пиріг.
9. Полуницю порізати пластинками й викласти зверху на сметану.

Готовий пиріг можна прикрасити гілочками м’яти. Смачного!

А які ваші найулюбленіші страви з полуниці? Поділіться перевіреними рецептами в коментарях!