Искусственные подсластители: польза и вред

Зачем вообще нужны искусственные подсластители?

Искусственные подсластители (ИП) имеют два основных применения:

• предоставляют возможность потреблять сладкое без калорий;
• улучшение вкусовых характеристик у сиропов от кашля, жевательных витаминов, жвачек, зубных паст и т.д.

Пока одни внимательно изучают этикетку, чтобы понять, какой именно ИП используется в любимой газировке, другие активно используют подсластители в домашней кулинарии. На самом деле это очень популярная практика полной замены сахара, когда практически в абсолютно всё, куда должен добавляться белый кристаллический пустой углевод, забрасывается искусственный подсластитель.

Какая польза от искусственных подсластителей?

Здесь всё просто и понятно. Во-первых, снижается гликемическая нагрузка по сравнению с обычным сахаром. Уменьшаются скачки глюкозы и инсулина, что полезно при предиабете/диабете и для контроля веса. Во-вторых, именно ИП являются главным ингредиентом в меню людей с диабетом/ожирением, где нужен контроль сахара. Ну, и в-третьих, эти вещества помогают бороться с ожирением и контролировать вес благодаря замещению собой обычного сахара. 

Какой вред от искусственных подсластителей?

Интернет, как часто это бывает, смешал всё в одну кучу и, читая очередную информацию о вреде ИП, можно наткнуться на страсти, похлеще, чем ужасы о пальмовом масле. К слову, 99% информации о негативном влиянии пальмового масла на здоровье является раздутой до вселенских масштабов, максимально глобализированной историей. То же самое можно раздуть о тарелке борща, любых снеках или о том же фритюре (о нём, кстати, и так баек набралось на несколько толстенных книг). 

Так вот, говоря о вреде искусственных подсластителей, нас пугают неврологическими проблемами, нарушением работы ЖКТ, сердечно-сосудистыми заболеваниями и даже онкологией. Страшно? Очень😢 Но во всём этом столько «но», что я вот пишу данную статью со стаканом газировки с аспартамом, запивая ею отличный протеиновый батончик, в котором есть сахарные спирты. И знаешь что? Делаю это с удовольствием, без какого-либо страха за своё здоровье😉 Почему? Сейчас расскажу.

Интересно по теме: Пищевая зависимость: определение, признаки, лечение

Какие бывают искусственные подсластители?

Перечислять абсолютно все ИП, существующие в принципе, смысла никакого нет. Мы с тобой поговорим о тех подсластителях, с которыми мы в основном сталкиваемся в жизни. Они делятся на две группы и имеют кардинально разные характеристики, а также влияние на здоровье.

Высокоинтенсивные искусственные подсластители

Их главная отличительная черта – это невероятная сладость на мизерную долю вещества и нулевая калорийность (в тех же газировках «zero» может быть около 0.8-1 ккал в среднем, что в районе погрешности). В настоящее время Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрено шесть высокоинтенсивных ИП: ацесульфам калия (Ace-K), сукралоза, аспартам, адвантам, сахарин, неотам.

К примеру, тот же аспартам в 200 раз слаще сахара и конкретно высокоинтенсивные искусственные подсластители имеют ту самую славу «очень вредных» для здоровья. В популярных диетических газировках используется как раз аспартам и если тебе хочется получить все ответы на интересующие тебя вопросы по поводу данного ИП, обязательно прочти эту статью – «Друг или враг: диетическая кола во время похудения».

И теперь важный момент. Все страшилки по поводу риска онкологии, сердечно-сосудистых заболеваний и прочего касаются именно данной категории искусственных подсластителей. Но давай разберемся, насколько они правдивы:

1. Высокоинтенсивные ИП вызывают проблемы с желудочно-кишечным трактом. Смотри, для людей с синдромом раздраженного кишечника потенциальные риски есть, но даже они находятся в области теории о пагубном влиянии на микробиом и моторику кишечника. Что касается здоровых людей, то вообще нет никаких фактов, исследований, которые бы подтверждали вредное воздействие представленных ИП на ЖКТ🤷‍♀️
2. Искусственные подсластители по типу аспартама вызывают неврологические заболевания. Звучит прям жутко, однако речь идёт просто о головных болях. Что известно на данный момент? Действительно аспартам и ему подобные ИП могут вызывать мигрень, но у очень ограниченного числа людей. Проще говоря, точных путей, каким образом потребление ИП приводит к головной боли, не выявлено. Это довольно редкий побочный эффект, затрагивающий ограниченное число людей по каким-то очень индивидуальным факторам, связанным с их здоровьем🧐
3. Высокоинтенсивные ИП «убивают» вкусовые рецепторы. Этот миф из безобидного перерос в нечто большее и дошло до того, что подсластители начали обвинять в усилении тяги к сладкому и снижению восприятия именно сладкого вкуса. Ни одно авторитетное исследование этого не подтвердило🙃
4. Искусственные подсластители могут вызывать очень сильные аллергические реакции. За всю историю был зафиксирован лишь один действительно просто феноменальный, серьезный случай, который, собственно, и запустил череду криков «Подсластители – зло». Почти 30 лет назад 24-летняя девушка выпила молочный чай с подсластителем эритритол и у неё появились обширные волдыри по всему телу, а точнее, крапивница. Как выяснилось, именно этот ИП действительно имеет такую побочку, однако она проявляется настолько редко и выборочно в отношении конкретного состояния здоровья человека, что эта леди, судя по всему, была единственной, кому не повезло😐
5. Высокоинтенсивные ИП увеличивают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Да, увеличивают. Только те, кто об этом говорят, забывают об одной детали – при систематическом чрезмерном потреблении! Не просто часто кушать, пить что-то с искусственными подсластителями, а делать это в количествах, превышающих норму. К примеру, для диетической газировки такая норма исчисляется в более чем 10 литров ежедневно🙄

Ну и конечно же, главный гость программы – искусственные подсластители вызывают рак. Что об этом говорит наука? Прямая цитата «Хотя многочисленные исследования связывают подсластители с повышенным риском рака, большинство недавних исследований, включая систематические обзоры и метаанализы, не показывают связи между применением ИП и риском рака.» Как-то так🤫

Интересно по теме: Суперфуды – лучший источник витаминов и минералов: мифы и реальность

Сахарные спирты

Это вторая разновидность искусственных подсластителей и главное отличие от предыдущих весьма значительное. Сахарные спирты куда менее сладкие – они примерно на 40-80% слаще сахара. Если высокоинтенсивные ИП позиционируются как «ноль калорий», то эти подсластители всё же калорийные, хотя и не настолько сильно, как обычный сахар. Если в цифрах, то в 1 грамме сахарных спиртов может содержаться 1-3 ккал (в сахаре 4 ккал). 

И представители ЗОЖ, ПП очень часто твердят, что если уж и заменять сахар, то только сахарными спиртами, ведь они являются натуральным типом углеводов, получаемых из фруктов и овощей. Так-то оно так, только реальность, как обычно, куда интересней. Большинство коммерческих сахарных спиртов производится синтетическим путём🤭 И это не делает их плохими, просто идея «натуральности» здесь не очень уместна. 

Как понять, что перед тобой шоколадный батончик или другой продукт с сахарозаменителем в виде сахарных спиртов? Ищи там вещества с окончанием «-ит»: сорбит, ксилит, лактит, маннит, мальтит и т.д. Что тебе нужно знать об этих ИП? А лишь один факт – от чрезмерного потребления можно столкнуться с проблемами работы ЖКТ (боли в животе, диарея, жидкий стул). И это не редкость при употреблении сахарных спиртов в больших количествах. А в целом – отличный сахарозаменитель, как, собственно, и высокоинтенсивные ИП.

Лично моё мнение на этот счёт. Если у тебя нет никаких противопоказаний по здоровью, то полностью заменять обычный сахар искусственными подсластителями точно не стоит, так же как и злоупотреблять ими. Хотя все они по сути безобидные, всё же есть риск выработать нездоровые пищевые привычки и не заметить, как ты начнёшь потреблять ИП гораздо чаще и больше, чем готов переварить твой организм без последствий.

Не забудь жмакнуть лайк, если статья была для тебя полезной.