Цикорій: давно забутий чи новий велнес-тренд?

В який період часу цикорій був мега популярним і чому?

Зараз буде банальна та нудна правда. Кожен раз, коли кава ставала дефіцитом, люди знаходили спосіб розтягнути задоволення від цього напою. Цикорій в такі відрізки часу був, є і буде найкращим замінником кави. Наприклад, в Європі цикорій активно входив у побут у періоди торгових обмежень і війн, коли імпорт кави залишав бажати кращого, а звичка випити чашечку бадьорого напою нікуди не дівалася. У культурі це особливо закріпилося у Франції та сусідніх країнах, де цикорій активно використовували як добавку до кави або як повну заміну їй.

У США історія така сама, але там більше було популярним розбавлення кави цикорієм, оскільки такого масштабного дефіциту кави, як у Європі, не було. Загалом ніякі «лікувальні» властивості цієї рослини, мода на ЗСЖ, а також заміна кавових напоїв не мають нічого спільного з реальністю. Класичний сценарій використання продукту, нікому непотрібного в повсякденному житті, але мега популярного при дефіциті конкретної смакоти. Ми з тобою розтоплювали цукор на ложці, роблячи цукерку не тому, що це неймовірно смачно, а, тому що в руці не було снікерса😉

Як тільки світ повертається в режим «кава на кожному розі», цикорій відразу ж відходить на полицю «назавжди втрачених речей». Це не якісь ласощі, а звичайний напій «не від хорошого життя». Але ти можеш заперечити, що зараз немає ніякого дефіциту кави, а цикорієм забиті shorts, Tik-Tok, youtube та всі популярні соцмережі🤔 Все просто – тренд новий, а інструменти старі😉

Цікаво на тему: Супоманія: чи так корисно «рідке»

Чому саме на хвилі хайпу велнес-тренду цикорій знову став популярним?

У велнес-контенті цикорій «продають» через три зрозумілі теми й кожна з них потрапляє прямо в больові точки сучасної людини, яка знаходиться у вічному пошуку просвітлення і всього найздоровішого у всесвіті. Насамперед говорять про кишківник: цикорій багатий інуліном – розчинною клітковиною, яку відносять до пребіотиків, тобто їжі для частини кишкових бактерій. До слова, дуже багато хто ніби навмисно не помічає підміну букв, плутаючи пробіотики з пребіотиками, тим самим неправильно сприймаючи інформацію про той чи інший продукт:

• прОбіотики – це живі корисні мікроорганізми;
• прЕбіотики – їжа для цих мікроорганізмів.

До чого я веду? До того, що чимало «гуру» велнес-руху кажуть про те, що цикорій заселяє кишківник корисними бактеріями, а насправді він є лише постачальником їжі для деяких корисних мікроорганізмів.

Потім обов’язково зачіпається глюкоза та апетит. Клітковина в цілому асоціюється з більш плавним засвоєнням вуглеводів і кращим контролем ситості, тому цикорій часто подають як супер напій для тих, хто стежить за здоров’ям ШКТ, хоче схуднути, знизити рівень цукру в крові тощо. Ну, й наостанок неймовірна користь цикорію закріплюється думкою про кавовий ритуал без кофеїну. Пий скільки влізе й не думай про тахікардію, нервове тремтіння, проблеми зі сном. Що, захотілося чашечку цикорію? Можеш випити, чому б і ні. Тільки перед цим нумо розберімося, чи дійсно цей напій такий корисний.

Цікаво на тему: Що таке ферментовані продукти та в чому їх користь

Користь цикорію: міфи та факти

Скажу тобі відразу, що, крім розчинної клітковини у вигляді інуліну, у цикорію по суті більше немає ніяких переваг. Абсолютно всі його корисні властивості крутяться навколо цього харчового волокна.

Цикорій лікує кишківник і робить мікробіоту ідеальною

По-перше, «ідеальна» мікробіота – це казка. Жоден цикорій і навіть сльози єдинорога не зможуть довести всесвіт ШКТ до бездоганного стану. А по-друге, пребіотик (той самий інулін), безумовно, може підтримати мікробіоту й позитивно вплинути на роботу кишківника, однак чи варто заради цього пити цикорій? Не думаю. Хочеш наситити організм пребіотиками? Загугли, в яких продуктах вони містяться, і побачений список тебе приємно здивує. Мій особистий вердикт – ця користь напою просто притягнута за вуха.

Цикорій – це гарантований засіб від закрепів

Є смачні фрукти та овочі, які рятують при закрепах, але справедливості заради можна сказати, що цикорій теж досить ефективний. Однак є моментик. Щоб отримати той самий позитивний ефект для стільця, потрібно споживати близько 12 грамів цикорію інуліну в день. Не пару ложок розвести в окропі й не чашечку ароматного цикорію вранці, а 12 г цикорію інуліну. Що це означає на практиці?

Люди сприймають сам цикорій, як щось корисне при закрепах, але насправді їх повинна цікавити виключно клітковина, що є у складі рослини. І ось тут починається найцікавіше. Ти ніколи в житті не дізнаєшся, скільки інуліну в чашці з цикорієм точно до грама, якщо виробник не написав це на етикетці або поки ти не відправиш зразок в лабораторію🤷‍♀️ Але є хороша новина – приблизно можна порахувати (ні про яку точність не йдеться, все приблизно).

Судячи з даних з надійних джерел, в одній чайній ложці цикорію (з гіркою) клітковини міститься 1-3 грами. Візьмемо середнє – 2 грами. Тобто, щоб наситити організм достатньою кількістю інуліну й впоратися із закрепом, потрібно за день випити 6 чайних ложок цикорію з гіркою. Однак найважливіше зазвичай позначають знаком «*» і пишуть в кінці дрібним шрифтом. Хто це читає? Ніхто, крім мене🙃 А там чітко вказано, що зрозуміти, скільки точно інуліну в приготованому тобою напої неможливо без лабораторних аналізів. А ще, що на кількість інуліну в чашці дуже сильно впливають ряд факторів:

• який цикорій використовувався – розчинний екстракт або мелений корінь?;
• помел – пудра чи грубий?;
• це чистий цикорій чи змішаний з кавою?;
• яка була температура та час заварювання?;
• чи проходив напій фільтрацію після заварювання і чи був осад?;
• що саме виробник робив з сировиною перед її пакуванням?

Цикорій зараз просувається як вкрай ефективний засіб від закрепів, але з огляду на все вищесказане, це якась лотерея. Може, допоможе, а може, ні.

Цікаво на тему: Друг чи ворог: дієтична кола під час схуднення

Цикорій усуває здуття

Як я вже говорила, головна користь цикорію – це інулін (ферментована клітковина). Усуває здуття? Хм, річ у тім, що у частини людей вона дає зворотний ефект: гази та здуття, особливо якщо різко збільшити дозу. Тому якщо у тебе є схильність до симптомів типу здуття, бурчання або в принципі чутливий шлунково-кишковий тракт – будь обережніше з цикорієм. А в цілому так, його вживання може допомогти втихомирити буяння в животі.

Цикорій знижує цукор і лікує діабет

Цей напій не є терапією діабету за жодних обставин! Навіть не думай займатися самолікуванням з таким діагнозом і намагатися його побороти альтернативною медициною і «всемогутнім» цикорієм. Звідки взагалі це взялося? Інулін позитивно впливає на ліпіди/глюкозу, але вкрай помірно. Ось, власне, й все. Як сприймати інформацію? Цикорій глобально взагалі ніяк не впливає на зниження цукру в крові.

Цикорій очищає печінку і виводить токсини

А тут вже пішла класична вигадка, адже якщо до продукту додати слово «детокс», він автоматично стає популярним🙄 Фразу «виводить токсини» можна читати як «не робить нічого». А що стосується печінки, то тут мова йде про конкретний протокол лікування, в якому є цикорій, як легке доповнення. Наприклад, при неалкогольній жировій хворобі печінки сироп з насіння, а також листя трохи знижує рівень «шкідливих» ферментів. Тільки це все було виявлено в лабораторних умовах під постійним наглядом фахівців. У реальному житті результати будуть не такими приголомшливими. Як ти розумієш, класичний напій з цикорію тут взагалі ні до чого.

Цикорій корисний всім і завжди

Тисячократне ні. Це одна з найбільших помилок. Чому з ним потрібно бути обережніше? Алергія. Якщо у тебе гіперчутливість, алергічні реакції на рослини родини айстрових (та ж амброзія), то відсунь цикорій убік. Так, цикорій – це Asteraceae, Compositae (айстрові).

Пити чи не пити цикорій – ось у чому питання

З погляду користі для організму такий напій відверто марний. Якщо тобі просто подобається його смак або ти з тієї чи іншої причини хочеш замінити/розбавити каву – чудовий варіант. Не обов’язково в усіх продуктах шукати користь, адже можна їх споживати просто заради задоволення, як той самий чайний гриб😉

Не забудь жмакнути вподобайку, якщо стаття була для тебе корисною.