Новорічне Chic & Easy меню: фуд-тренди та рецепти 2026

Новий рік — це про гедонізм, естетику та час для себе. Твоє святкове меню має бути таким самим: стильним, легким (у всіх сенсах) і very demure. Я промоніторила кулінарні тренди та зібрала для тебе гастрогід, який зробить тебе зіркою вечора без зайвого стресу. Погнали створювати святкову магію на кухні!

Тренди святкового столу 2026

Сьогодні на хвилі популярності вишуканість, натуральність та ніякої метушні. Погляньмо на гастрономічні тренди, що зараз на хайпі:

• Sharing plates & Grazing boards. Величезні тарілки з закусками, які всі шерять. Забудь про індивідуальну подачу кожного салату. Красиво розкладені закуски на великій дошці — це топ.
• Сезонність та локальність. Використовуємо те, що зараз у вільному доступі: хурма, цитрусові, горіхи, коренеплоди etc.
• Swicy (Sweet + Spicy). Поєднання солодкого та гострого — головний смаковий тренд року. Мед із чилі, гостра глазур на м’ясі — це мастхев.
• Comfort Luxury. Проста їжа, але з дорогими акцентами. Наприклад, звичайна картопля, але з трюфельною олією, або прості тости, але зі збитою рікотою та ікрою.
• No waste & Easy cleanup. Мінімум брудного посуду. Страви, які готуються в одній формі або не потребують термічної обробки.

Готова? Тоді переходимо до найсмачнішого.

Цікаво на тему: Смачний стіл на Різдво: кращі рецепти різдвяних страв з усього світу

ТОП стильних новорічних рецептів

Я підібрала страви так, щоб вони поєднувалися між собою, виглядали як у Пінтересті, а їх приготування займало мінімум твого часу та ресурсу.

Починаємо вечірку с закусок

Старт має бути яскравим, тож жодних бутербродів зі шпротами!

Збита фета з запеченим виноградом та тим’яном

Це абсолютний хіт кулінарних блогів. Солона фета, солодкий виноград, аромат трав — це match made in heaven. Виглядає на мільйон, а робиться за 15 хвилин.

Тобі знадобиться для основи:

• сир фета (якісний, м’який) — 200 г;
• грецький йогурт (густий) — 100 г;
• оливкова олія — 1 ст. л;
• цедра половини лимона.

Для топінгу:

• виноград без кісточок (краще червоний або чорний) — 300 г;
• свіжий тим’ян — пару гілочок;
• рідкий мед — 1-2 ст. л;
• волоські горіхи або пекан — жменя;
• сіль, перець, оливкова олія.

Створюємо маленький шедевр:

1. Увімкни духовку на 200°C. Поки вона гріється, поклади виноград у форму для запікання, збризни олією, посип листочками тим’яну та дрібкою солі. Відправ у піч на 15-20 хвилин, поки ягідки не почнуть тріскатися і карамелізуватися.
2. Поки виноград «засмагає», закинь у блендер фету, йогурт, оливкову олію та цедру. Збий до кремової, повітряної консистенції. Це має бути схоже на хмаринку.
3. Виклади сирну масу на красиву тарілку, зроби ложкою «хвилі». Зверху виклади теплий запечений виноград разом із соком, що виділився.
4. Фінальний штрих: полий медом, посип підсмаженими горішками та свіжим перцем. Подавай із підсушеним багетом або крекерами.

Цікаво на тему: ТОП-9 новорічних закусок з Instagram

Карпачо з хурми, прошуто та страчателли

Цей салат — вишуканий та по-справжньому зимовий. Але тут ніякого майонезу, тільки чистий, натуральний смак.

Шопінг-ліст:

• хурма (сорт Шарон або Персимон, тверда і солодка) — 2 шт;
• прошуто або хамон — 100 г;
• сир страчателла (або кулька бурати) — 150 г;
• рукола або мікс салатів — велика жменя;
• бальзамічний крем — для декору;
• волоський горіх або фісташки.

Збираємо святковий салатик:

1. Хурму наріж дуже тонкими слайсами (можна використовувати овочечистку або слайсер). Виклади їх на велике пласке блюдо як основу.
2. Зверху хаотично розкидай шматочки прошуто, створюючи об’єм.
3. Чайною ложкою виклади «острівці» страчателли по всій тарілці.
4. Додай зелень для свіжості смаку та різноманітності кольору.
5. Щедро посип подрібненими горішками, збризни оливковою олією та намалюй тонкі лінії бальзамічним кремом. Done!

Цікаво на тему: 7 рецептів закусок на новорічний стіл

Подаємо легкі основні страви

Головні страви мають бути ситними, але не викликати важкість у шлунку (адже усі веселощі попереду!). Тож якщо не хочеш останок ночі сидіти ситою й сонною, дивись, що я рекомендую.

Качина грудка з вишнево-винним соусом

Звучить як «висока кухня», але готується простіше, ніж котлети. Це ідеальна страва для святкового вечора — вишукана, порційна і дуже фотогенічна.

Що підготувати:

• качине філе зі шкірою — 2-4 шт. (за кількістю гостей);
• сіль, чорний перець.

Для «вау-соусу»:

• заморожена вишня (без кісточок) — 300 г;
• червоне сухе вино — 100 мл;
• цукор або мед — 1-2 ст. л;
• кориця — 1 паличка (або дрібка меленої);
• бад’ян (зірчастий аніс) — 1 зірочка;
• вершкове масло — 20 г (холодне).

Магія приготування починається прямо зараз:

1. Зроби на шкірі качки неглибокі надрізи сіточкою, не зачіпаючи м’ясо. Це допоможе витопити жир і зробить шкірку хрусткою. Добре посоли й поперчи з обох боків.
2. Поклади філе шкірою вниз на холодну сковорідку (це важливо!) Увімкни середній вогонь. Смаж близько 6-8 хвилин, поки шкірка не стане золотистою і тонкою. Переверни та смаж ще 3-4 хвилини.
3. Переклади м’ясо у форму і відправ у духовку (180°C) ще на 5-8 хвилин (залежно від бажаного просмажування, ідеально — medium rare, рожеве всередині). Після духовки обов’язково дай м’ясу «відпочити» 10 хвилин перед нарізкою.
4. У сотейнику змішай вишню, вино, цукор та спеції. Вари на середньому вогні, поки рідина не випарується на половину і не загусне (хвилин 10). В кінці вмішай шматочок холодного масла для глянцевого блиску.
5. Наріж качку слайсами, полий гарячим соусом. Це просто космос!

Цікаво на тему: Традиційні українські страви на Новий рік

Глазурований лосось «Teriyaki Orange»

Якщо тобі наскучили святкові м’ясні страви, тоді цей рецепт саме для тебе. До того ж тут риба готується миттєво, чудово смакує та виглядає дуже оригінально.

Твій продуктовий набір:

• філе лосося (цілим шматком або стейками) — 500-700 г;
• апельсин — 2 шт;
• соєвий соус — 4 ст. л;
• мед — 2 ст. л;
• імбир (свіжий, натертий) — 1 ч. л;
• часник — 2 зубчики;
• кунжут і зелена цибуля для подачі.

Як зробити неперевершену страву з азійським вайбом:

1. Змішай сік одного апельсина, соєвий соус, мед, натертий імбир та подрібнений часник. Другий апельсин наріж кружальцями.
2. Форму для запікання вистели пергаментом. Виклади «подушку» з кружалець апельсина, зверху поклади рибу.
3. Залий рибу половиною маринаду. Запікай при 180°C близько 15-20 хвилин.
4. Решту маринаду провари в сотейнику пару хвилин до загустіння.
5. Дістань рибу, полий густим соусом, посип кунжутом. Подавай з легким салатом або рисом.

Цікаво на тему: 5 рецептів смачних салатів на Новий рік та ідеї оформлення святкового столу

Доповнюємо святковий стіл гарніром

Класичні страви замінюємо чимось цікавеньким, наприклад:

Smashed Potatoes з пармезаном та трюфельною олією

Забудь про звичайне пюре. «Розчавлена» картопля — це кранч, смак і стиль.

Потрібні такі інгредієнти:

• дрібна картопля (бебі) — 1 кг;
• оливкова олія;
• сухий часник, паприка, сіль;
• пармезан (тертий) — щедро;
• трюфельна олія (опціонально, але дуже раджу);
• свіжа петрушка.

Процес приготування дуже простий:

1. Відвари картоплю «в мундирах» до готовності. Злий воду і дай трохи обсохнути.
2. Виклади картоплини на деко з пергаментом. Візьми склянку з плоским дном і придави кожну картоплину, щоб вона розплющилася, але не розвалилася.
3. Змішай оливкову олію зі спеціями, щедро змасти кожну «коржик».
4. Запікай при 220°C до золотистої скоринки (хвилин 20-25).
5. За 5 хвилин до кінця посип пармезаном.
6. Перед подачею збризни трюфельною олією. Вже відчуваєш? Це запах розкоші!

Цікаво на тему: Страви з картоплі на кожен день і до святкового столу

Завершуємо трапезу десертом

Після такої багатої вечері торт Наполеон — це злочин. Нам потрібно щось свіженьке та повітряне.

Гранатова Панна Котта з розмарином

Десерт, який можна (і треба!) зробити за день до свята. Він біло-червоний, легкий — дуже ефектний.

Для основи:

• вершки 33% — 400 мл;
• цукор — 50 г;
• ваніль;
• желатин — 10 г.

Для желе:

• гранатовий сік — 200 мл;
• желатин — 5 г;
• зерна граната.

Створюємо красу:

1. Замочи желатин водою. Вершки нагрій з цукром і ваніллю (не кип’яти!), додай набряклий желатин, розмішай. Розлий по келихах, заповнюючи на 2/3. Постав у холодильник застигати (2-3 години).
2. Для верхнього шару: нагрій трохи гранатового соку, розчини в ньому другу частину желатину, змішай з рештою соку.
3. Коли білий шар застигне, насип зверху зерна граната і залий червоним соком. Знову в холод.
4. Прикрась гілочкою розмарину — виглядає як ялинка в снігу.

Цікаво на тему: Guilty pleasure: 5 смачних алкогольних десертів

Головний хіт вечора — новорічний коктейль

Velvet Clover Club

Якщо хочеш ще більше вразити друзів своїми кулінарними скілами, то цей коктейль — той самий. Він ніжний, ягідний, з розкішною пінкою, ммм! З ним доведеться трішки повозитись, але результат того вартий.

Твій барний інвентар:

• джин (сухий, London Dry) — 50 мл;
• малиновий сироп (або якісний малиновий джем без кісточок) — 20-25 мл;
• сік лимона (свіжовичавлений!) — 20 мл;
• яєчний білок — 1 шт. (або 20 мл аквафаби, якщо ти веганка) — не лякайся, це для шовковистої консистенції та пінки, смаку яйця не буде!
• лід (багато льоду);
• свіжа малина або м’ята для декору.

Міксологія step-by-step:

1. Цей коктейль не подається з льодом, тому келих (краще блюдце або купе) має бути крижаним. Постав його в морозилку на пару хвилин або наповни льодом, поки готуєш.
2. У шейкер (або щільну банку з кришкою) налий джин, лимонний сік, сироп та додай білок. Лід поки не клади! Інтенсивно збивай це все протягом 15-20 секунд. Це зіб’є білок у піну.
3. Тепер відкрий шейкер, засип його льодом доверху і збивай ще раз, дуже сильно, поки руки не змерзнуть (секунд 15).
4. Звільни келих від льоду (він має бути порожнім і холодним). Переливай коктейль через стрейнер (сито шейкера) і додатково через звичайне маленьке ситечко. Це прибере дрібні уламки льоду і зробить пінку ідеально гладкою.
5. Обережно поклади зверху на пінку одну ягідку малини або маленьку гілочку м’яти.
6. Перший ковток — це ніжна ягідна хмаринка, а далі — приємна міцність джину. Ідеально для святкової ночі!

Цікаво на тему: Келихи та аксесуари для літніх напоїв: гід по вибору

А-а-а, почекай! Пам’ятай, що головний інгредієнт будь-якої страви — це твій настрій. Не намагайся приготувати все і зразу. Вибери 2-3 позиції з цього списку, які тобі найбільше відгукуються, увімкни улюблений новорічний плейлист (так, навіть якщо це Last Christmas в сотий раз), налий собі келих ігристого ще в процесі готування і просто кайфони.

2026 рік обіцяє бути цікавим, тож зустріньмо його смачно, красиво і без зайвого напрягу. Happy New Year, babe! 🥂🐎