Цікаво на тему: «Ретиноловий» салат з Instagram: чи корисний він для шкіри і як його приготувати
Я максимально швидко і все за фактами. Перші згадки про вегетаріанство датуються VI століттям до нашої ери. Релігійна група, до якої входили послідовники орфічних містерій, не схвалювала жертвопринесення і відмовлялася їсти щось тваринного походження. Навіть яєць люди не їли.
Піфагор, приблизно в той самий період, вирішив замислитися про реінкарнацію, що й спровокувало його відмову від м’яса. Етичне вегетаріанство – так називалася ця ідея, яку він і поніс у маси. Віра в реінкарнацію передбачає, що душа може перевтілюватися в будь-яких живих істотах, а вбивство заради їжі порушує цей духовний закон. Переродження душі, тіло якої в минулому житті вбивало тварин, може бути кармічним – як покарання за зло, душа страждатиме в наступних життях. Завдяки Піфагору з’явився термін «піфагорійський спосіб життя», який мав величезний вплив на харчування в Європі до XIX століття.
Більшість мотивів, що спонукають людей обирати вегетаріанський спосіб життя, залишаються тими самими, що й дві з половиною тисячі років тому. Давні греки також вірили в реінкарнацію, вважали, що м’ясо тварин впливає на розум, що людина несе юридичну відповідальність за добробут тварин на землі. Вони говорили, що рослинна їжа очищує душу і підносить людину до богів.
Леонардо да Вінчі успішно практикував вегетаріанство. Він вірив, що колись ми всі засудимо вживання тварин у їжу так само як засуджуємо поїдання собі подібних – людини.
Знаменитий драматург Джордж Бернард Шоу був представником вегетаріанства. Він вважав тварин своїми друзями, а друзів їсти не можна.
Махатма Ганді дотримувався принципів вегетаріанства. Він говорив, що їжі достатньо для всіх на цій землі, але недостатньо, щоб втамувати людську жадібність.
Альберт Ейнштейн підтримував вегетаріанство і вважав, що ніщо не здатне настільки підвищити шанс на виживання людства, як перехід до вегетаріанської дієти.
Знаменитості-вегетаріанці, які сьогодні дотримуються рослинного харчування:
Українці, які підтримують вегетаріанство: Jerry Heil, Антон Савлєпов, TAYANNA, Злата Огневіч, Артем Пивоваров тощо.
Цікаво на тему: 10 причин, чому дієта не працює
Поступово переходимо до суті питання. Але зробити це повноцінно неможливо, доки ми не розберемося, у чому ж різниця між веганами й вегетаріанцями. Більшість із нас можуть або дуже узагальнено пояснити відмінності, або взагалі не знати про те, що вони існують. Загалом обидва напрямки переслідують схожі ідеї: вживання виключно рослинної їжі з етичних причин, екологічних, а іноді й з чисто релігійних мотивів. А тепер докладніше.
За даними, опублікованими у Вегетаріанському товаристві, вегетаріанська дієта виключає такі продукти:
Вегетаріанці надають перевагу фруктам, овочам, бобовим, зерновим, горіхам і насінню. Щодо меду, молочних продуктів і яєць — тут є деякі нюанси. Їхнє виключення або включення до раціону залежить від виду вегетаріанства:
Приказка «Назвався грибом – лізь у кошик» тут не працює, як бачимо:) Можна назватися ким завгодно і при цьому вільно шастати з кошика в ліс. Але ми вивчаємо, а не засуджуємо. Кожному своє, і кожен сам вирішує, як називатися і яких принципів дотримуватися.
Веганство вважають одним із різновидів вегетаріанства. Веганська спільнота розповідає про те, які продукти виключаються з раціону. Список, який уже склали вегетаріанці, доповнюється:
Ідея веганства полягає в тому, щоб уникнути абсолютно всіх форм експлуатації та жорстокого поводження з тваринами. Вегани харчуються фруктами, овочами, бобовими, водоростями, насінням і горіхами. Щоб запобігти дефіциту поживних речовин в організмі, доводиться приймати дієтичні добавки. Окрім цього, багато веганів обирають одяг, косметику, предмети побуту, не протестовані на тваринах. Багато хто відмовляється від придбання всього, що має у своєму складі натуральну шкіру, хутро, шовк, бджолиний віск, латекс, казеїн або мило.
Обидва рухи роблять акцент на необхідності захисту тварин, а також на питанні екології. Це радше спосіб життя, а не дієтичні вподобання. Рослинні альтернативи м’яса, а також харчові добавки, чай, кава й алкоголь обома моделями дозволені.
Цікаво на тему: Лікувальні мінеральні води: види і яка для чого
Ми підійшли до фінішної прямої. І тут поговоримо про те, корисно це чи ні – ставати вегетаріанцем або веганом, розглянувши кілька основних аспектів, що стосуються здоров’я.
Почнемо з того, що вегетаріанство і веганство, як дієтична концепція, за ретельного і точного розрахунку, можуть забезпечити організм усіма поживними речовинами, необхідними для міцного здоров’я.
Винятком можна вважати вітамін B12, який міститься виключно у продуктах тваринного походження. Про це варто серйозно задуматися і знайти джерела, які зможуть повністю заповнити потребу організму у B12.
Рослинна дієта здатна знизити ризик розвитку діабету 2-го типу, гіпертонії, серцево-судинних захворювань і деяких видів раку. Окрім цього, веганство і вегетаріанство допомагають у питанні контролю ваги. Причому доведено, що у веганів це виходить набагато краще: і скидати вагу, і досягати чудової якості тіла.
Крім того, рослинне харчування в будь-якій його інтерпретації – це добре травлення. Величезна кількість клітковини сприяє чудовій роботі травного тракту. Закрепи та інші проблеми з кишківником легко забуваються.
Вагітність і грудне вигодовування потребують ще більш суворого контролю, ніж повсякденне життя звичайного вегетаріанця. Важливо скласти раціон таким чином, щоб усі вітаміни й мінерали повністю були присутні в продуктах, розрахованих на день. Дехто вважає таку поведінку безрозсудною. Про це можна багато сперечатися. Але факт залишається фактом: відповідальний підхід дозволяє рослинне харчування під час вагітності.
Щодо грудного вигодовування. Деякі банки молока займають принципову позицію – не приймають грудне молоко від вегетаріанок і веганок. Мовляв, воно не поживне, порожнє і не має нічого спільного з корисним материнським. Але є дані, які доводять протилежне. Молоко матері-вегетаріанки, за умови, що вона відновлює запас вітамінів і мінералів, має таку ж цінність, як і донорський матеріал від жінки, яка не дотримується рослинного способу життя.
Ну й останнім пунктом у цьому списку переваг стане користь для екології. Взагалі-то, це перше, чим аргументують свій стиль життя вегетаріанці. Але ми приділили більше уваги здоров’ю, і от зараз скажемо й про те, що споживання рослинної їжі зменшує твій вуглецевий слід.
Цікаво на тему: Чому я постійно набрякаю? Розбираємо продукти, що затримують воду
Вегетаріанська дієта може спровокувати дефіцит уже згаданого нами вітаміну B12, а також заліза, магнію, кальцію, Омега-3 жирних кислот і білка. Щоб цього не сталося, необхідно ретельно вивчити список продуктів, які допоможуть заповнювати потребу в цих елементах. Наприклад, білок міститься у бобових, горіхах, зокрема в арахісовій пасті, тофу, яйцях і молочних продуктах (якщо ми говоримо про вегетаріанство).
Омега-3 поліненасичені жирні кислоти можна отримувати з жирної риби – лосось, скумбрія, сардини – якщо це не заборонено системою харчування, якої дотримуєшся. А якщо рибу не можна, то є ще насіння льону, чіа, конопель, а також конопляна й лляна олія. Кальцій і залізо також можна отримувати з рослинних продуктів. Кальцій – у сухофруктах і молочних історіях, а також у кунжуті, тофу, червоній квасолі. А залізо – це цитрусові, полуниця, листові овочі та перець, а також бобові, насіння, горіхи.
Стосовно кальцію важливо сказати: якщо ретельно не стежити за добовою нормою кальцію і вітаміну D, то дуже скоро можна зіткнутися з величезними проблемами з боку кісткової системи. Рослинний спосіб життя підвищує ризик розвитку остеопорозу. Вегани мають вищий ризик пошкодження кісток, особливо коли йдеться про складний і виснажливий перелом стегна.
Вегетаріанство і діти. Організм, що росте, потребує багато поживних речовин, вітамінів, мікроелементів. Недоїдання загрожує низьким імунітетом, ослабленням когнітивного розвитку, затримкою фізичного росту, статевого розвитку, порушенням обміну речовин у майбутньому. Діти, які їдять виключно рослинну їжу під контролем педіатрів і батьків, можуть уникнути всіх цих неприємностей. Але медичні дослідження роблять акцент на тому, що необхідно забезпечувати збалансоване дитяче харчування, яке доставлятиме в організм дитини все необхідне з їжею, а не з додатковими біодобавками.
Ну і все ж таки вегетаріанство має бути самостійним, усвідомленим вибором. Діти не здатні його зробити, оскільки перебувають під впливом думки батьків, родичів. Це вибір без вибору.
Підсумовуючи все вищесказане: усе впирається в потенційний ризик отримати серйозні проблеми зі здоров’ям, якщо випустити з уваги хоча б один мікроелемент. Необхідно чітко розраховувати добову потребу в цинку, залізі, кальції, вітаміні D, A, поліненасичених жирах і білку. Але величезний вибір напрямів дозволяє обрати для себе найкомфортніший, зручний і менш ризикований.
Думки щодо вегетаріанства і веганства ділять суспільство на дві частини. Це вічна суперечка. Набагато простіше отримувати здоров’я з їжі тваринного походження. Але немає нічого неможливого, і за бажання можна чудово почуватися й на салаті з горіхами. Головне, про що потрібно пам’ятати – не можна впадати в крайнощі. Щоб не зіткнутися з проблемами, необхідно постійно контролювати рівень основних компонентів у крові та систематично звертатися за консультацією дієтолога.
База – незручний, невдалий секс трапляється у всіх. Навіть у тих, хто пише книжки про… Докладніше
Давай одразу домовимось: цього року ми не стоїмо біля плити 12 годин поспіль, не нарізаємо… Докладніше
Здавалося б, тільки початок грудня, але він пролетить так швидко, що над своїм новорічним образом… Докладніше
У 2025 році немає дефіциту оздоровчих процедур. Деякі з них абсолютно нові, а деякі відродилися… Докладніше
Ще трохи й почнеться передноворічна метушня: вибір подарунків, прикрашання будинку, підготовка святкового меню… Все за… Докладніше
Нормальний рівень цукру в крові – це не лише питання харчування, а й основа довготривалого… Докладніше