Клубника — источник витаминов: употребляем с осторожностью

Польза — в витаминах, опасность — в аллергенах и пестицидах

Клубника — настоящий суперфуд! Всего в 8 ягодах среднего размера содержится от 98% до 140% суточной нормы витамина С, а калорийность такой порции — всего 50 кал. Чем полезна клубника еще? Она богата витамином К, калием, магнием, антиоксидантами, фолиевой кислотой. Все это помогает укрепить иммунную систему ребенка и организм в целом. Поэтому не стоит отказываться от этой ягоды — она очень полезна. А чтобы максимально избежать возможного вреда, нужно знать об опасностях, которые она может представлять.

Так, американская некоммерческая организация Environmental Working Group в 2017 году поставила клубнику на первое место в списке самых загрязненных продуктов. В ней, кроме пестицидов, могут содержаться также фунгициды и инсектициды. Попадая внутрь, эти вещества представляют опасность для здоровья всех людей, а детей — особенно.

Значит ли это, что нужно искать и покупать органическую клубнику? В ее выращивании тоже применяются пестициды, фунгициды и инсектициды, но только разрешенные и в определенных концентрациях. Поэтому нельзя сказать, что органическая клубника — 100% чистая. Если у вас нет своей грядки, на которой вы сами можете выращивать клубнику, тогда вам нужно научиться правильно ее покупать и готовить к употреблению.

Покупайте проверенную клубнику

В Украине в свободной продаже есть много сельхоз-препаратов, в том числе и опасных, которые запрещены для использования в других странах. Их могут использовать и недобросовестные производители, и даже люди, которые выращивают клубнику дома. Поэтому чтобы защитить себя, лучше покупать продукты там, где четко контролируются нормы содержания вредных веществ и избегать покупок в непредназначенных для торговли местах.

Правильно мойте

Вначале рекомендуется замочить ягоды на 10 минут в содовом растворе (10 г пищевой соды на 1 л воды). Затем хорошо промыть под проточной водой. Такой способ помогает частично очистить клубнику от пестицидов, а также обезопасит от заражения инфекциями и гельминтами. Если соды под рукой нет, тогда не стоит замачивать, а просто хорошо помойте ягоды в воде.

Читайте также. Оправданы ли безлактозная и безглютеновая диеты для детей без аллергии?

Что делает клубнику аллергенной

К удивлению многих мам, клубника — далеко не самый распространенный аллерген. 93% всех аллергий вызывают даже не шоколад или цитрусовые, а молоко, яйца, глютен, рыба и некоторые морепродукты, арахис, орехи, соя, кунжут, горчица.

Тем не менее, клубника тоже содержит аллергены, и они находятся не в косточках, как принято считать, а во всей ее мякоти. Часть этих аллергенов можно ликвидировать, если проварить клубничное пюре в течение 10 минут. Конечно, термообработка разрушит и какую-то часть витаминов, но в результате такое ягодное пюре все равно останется полезным. Если реакция возникнет даже на обработанную клубнику, это значит, что ее нужно полностью исключить из рациона.

Если у ребенка есть любые кожные заболевания, в том числе и атопический дерматит, важно не давать ему трогать клубнику руками, чтобы не спровоцировать реакцию. Кроме того, клубника и пыльца березы часто дают перекрестную аллергию. Это значит, что у тех, у кого есть реакция на пыльцу березы, с большой вероятностью (около 30%) она будет и на клубнику.

Обратите внимание, что если у вашего ребенка наблюдалась любая аллергия или у кого-то из родителей есть аллергические заболевания, то в таком случае для правильного введения в рацион клубники вам нужно обязательно проконсультироваться с аллергологом или педиатром.

Читайте также: Как накормить фруктами и овощами тех, кто их не ест

С какого возраста можно давать детям

Ребенку до 12 месяцев можно пробовать клубнику через грудное молоко или очень маленькими порциями на кончике ложки. В будущем это поможет уменьшить риск возникновения аллергии. А дальше, после года можно давать пробовать, начиная с 1 ягоды. Если реакции нет, увеличивайте количество, опираясь на общую таблицу суточной нормы фруктов и ягод. Клубника может составлять 30–50% от этой нормы.

Исследования в области аллергологии обнаружили существование т.н. «окна толерантности», которое длится с 4 до 11 месяцев. Считается, что к аллергенным продуктам, которые ребенок пробовал в этом возрасте, в организме с большей вероятностью вырабатывается толерантность, т.е. устойчивость. Конечно, это не значит, что нужно активно есть клубнику с 4 месяцев, но если вы дадите ее ребенку на кончике ложки, например, в 8 месяцев, это может помочь избежать аллергии в будущем.

Читайте также. Вводим фрукты в рацион грудничка: как выбрать по возрасту

Бонус: рецепт пирога с клубникой

Эту вкусную и очень полезную ягоду можно употреблять в свежем виде, добавлять в десерты, йогурт и компот, готовить с ней желе, фруктовые салаты.

Сегодня предлагаем приготовить песочный пирог с клубникой, творогом и кремом из сметаны — его непременно оценят и дети, и взрослые члены семьи!

Ингредиенты для теста:

• сахар: 200 г;
• мука: 450 г;
• сок лимона: 1 ч. л.;
• сода: ¼ ч. л.;
• яйца: 2 шт.;
• масло сливочное: 300 г;

Для начинки:

• сахар: 2 ст. л.;
• ваниль: по вкусу;
• яичный желток: 1 шт.;
• творог: 200 г;
• сметана: 200 г;
• сахарная пудра: 120 г.
• клубника: 250 г;

Как готовить:

1. Сахар перемешать с мукой, добавить яйца, масло комнатной температуры, соду, погашенную соком лимона. Замесить тесто, завернуть его в пленку и отправить «отдыхать» в холодильник примерно на 40 мин.
2. Разогреть духовку до 220 °С.
3. Достать тесто из холодильника и распределить его по форме для выпечки, формируя корзинку. На дно положить пергамент и насыпать фасоль или горох, чтобы оно не поднималось.
4. Выпекать в течение 10 мин.
5. Тем временем с помощью блендера или миксера взбить творог с желтком, ванилью и сахаром.
6. Достать корзинку из духовки, убрать бумагу с фасолью. Выложить в нее творожную массу, уменьшить температуру до 180 °С и печь еще 10–15 мин.
7. Достать пирог и дать ему остыть.
8. Сметану взбить с сахарной пудрой, выложить на остывший пирог.
9. Клубнику порезать пластинками и выложить сверху на сметану.

Готовый пирог можно украсить веточками мяты. Приятного аппетита!

А какие ваши самые любимые блюда из клубники? Поделитесь проверенными рецептами в комментариях!