Здорові рецепти для затишних вечорів

Кулінарна осінь — це різнобарв’я зібраного врожаю та затишні посиденьки в теплому дружньому колі. А ще осінь — ідеальний час для хюґе. Запросіть до себе рідних та друзів і разом приготуйте смачні та корисні страви в стилі хюґе. Щоб не налягати восени на важку їжу, пропонуємо вам кілька рецептів здорових та смачних страв, приготувавши які, ви зможете не лише поласувати, але і створити затишну хюґе-атмосферу у себе вдома.

Смакуйте в стилі хюґе

Данська кухня калорійна, важка та жирна: вона передбачає багато м’яса та обов’язковий десерт. І це зовсім не дивно з огляду та суворий клімат цього невеликого північного королівства! Утім, принципи хюґе полягають зовсім не в тому, щоб бездумно переїдати. Це історія про «повільну їжу», коли ви смакуєте кожен шматочок і кожен ковток. Випічка, солодощі, бокал вина — все лише задля того, щоб отримати задоволення. До речі, ви помічали, що перша цукерка завжди приносить більше задоволення, аніж друга і третя? Ось у цьому і є секрет хюґе: їсти небагато і з насолодою. А коли їси повільно, тоді й наїдаєшся швидше.

Ще одне правило хюґе: чим довше готуємо, тим краще. Тим повнішими та вишуканішими будуть аромати, що витають оселею. Тим затишнішою буде атмосфера і теплішим спілкування. Тож почніть насолоджуватися вже на етапі приготування!

Гарбузовий суп з вершками та імбиром

Ніжний та пікантний — те, що треба, для похмурої осені!

• грудинка або бекон: 200 г
• часник: 2 зубки
• картопля: 2 шт.
• цибуля: 3 шт.
• гарбуз: 1 кг
• імбир: корінь 4 см
• вершки: 200 г
• вершкове масло: 30 г
• вода: 1 л
• сіль за смаком
• куркума: 0,5 ч. л.

1. Імбир та часник натріть на тертці.
2. Цибулю дрібно поріжте.
3. Обжарте імбир, часник та цибулю на вершковому маслі.
4. Додайте куркуму і перекладіть у каструлю.
5. Додайте порізану картоплю та гарбуз.
6. Залийте водою та поставте на вогонь.
7. Доки вариться суп, наріжте грудинку невеликими шматочками й обжарте.
8. Обжарте гарбузове насіння.
9. Коли гарбуз і картопля будуть готові, 2/3 бульйону злийте.
10. Додайте у суп гарячі вершки й збийте блендером до однорідності.
11. Посоліть.
12. Доведіть до кипіння, але не кип’ятіть.
13. Бульйоном, що залишився, відрегулюйте консистенцію до потрібної густоти.
14. Подавайте гарячим з гарбузовим насінням і обсмаженим беконом.

Салат з запеченим буряком

Свіжо, смачно, корисно!

Інгредієнти:

• апельсини: 2 шт.
• буряк: 4 шт.
• м’ята: невеликий пучок
• зелений салат: мангольд, рукола, корн
• фундук: 50 г
• м’який козячий сир, фета або бринза: 400 г

Заправка:

• оливкова олія: 2 ст. л.
• кленовий сироп або рідкий мед: 3 ст. л.
• гірчиця: 1 ч. л.
• бальзамічний укус: 4 ст. л.
• сіль і перець за смаком

1. Буряк помийте та загорніть у фольгу.
2. Запікайте у духовці 60–75 хв. при температурі 200–220 °С.
3. Остудіть і наріжте дольками.
4. М’яту та салат помийте та остудіть.
5. Апельсини розділіть на дольки та очистіть від плівки.
6. Фундук обжарте і подрібніть на великі шматочки.
7. Поріжте сир.
8. Змішайте усі інгредієнти для заправки.
9. Збираємо салат: зелень і м’яту полийте соусом. Далі — буряк, апельсини, сир, фундук і знову соус.

Чорний рис з грибами

Пальчики оближеш!

• відварний чорний (дикий) рис: 200 г
• шампіньйони: 60 г
• оливкова олія: 2 ст. л.
• гливи: 60 г
• цибуля шалот: 40 г
• петрушка
• сіль і перець за смаком

1. Зваріть рис.
2. Гриби, цибулю і петрушку подрібніть.
3. На оливковій олії обжарте цибулю з грибами.
4. Додайте рис і перемішайте.
5. Подавайте страву, посипану петрушкою.

Вівсяне печиво з медом і гарбузом

Здоровий низькокалорійний десерт

• гарбуз: 130 г
• мед: 50 г
• волоський горіх: 50 г
• родзинки: 30 г
• курага: 90 г
• вівсяні пластівці: 60 г
• гречана мука: 30 г
• кокосова олія: 40 г
• мигдаль: 50 г

1. Подрібніть мигдаль у кавомолці або блендері.
2. Гарбуз поріжте кубиками й запікайте з олією протягом 5 хв. при температурі 130 °С.
3. Родзинки, волоські горіхи та курагу дрібно наріжте.
4. Зміщайте гарбуз, горіхи, родзинки й курагу.
5. Тісто розкладіть у силіконові форми для печива.
6. Випікайте при температурі 130 °С 25 хв.

Какао з чилі та ромом

Зігріває та тонізує — ідеальний напій для холодної осені!

• вершки 10%: 100 г
• якісний шоколад: 100 г
• ром: 2 ст. л.
• трохи цедри апельсина
• щіпка перцю чилі
• морська сіль

1. Шоколад розтопіть на водяній бані.
2. Додайте ром.
3. Поступово перемішуючи масу вінчиком або ложкою, додайте вершки.
4. Додайте цедру, сіль, перець.
5. Перемішайте, розлийте по чашках і насолоджуйтесь!

Не забудьте також прикрасити оселю запаленими свічками (пам’ятаєте, миттєве хюґе?), приглушити основне світло й налаштуватися на приємне та тепле спілкування.

Бажаємо затишного хюґе-вечора!