Бюджет новогоднего стола 2019-2020: короткий обзор базового меню

• Провожаем Старый год
• Фуршет под бой курантов
• Новогодний горячий стол
• Первые сладости Нового года

Решили встретить Новый год большой компанией и пригласить гостей домой? Такое полночное застолье требует не только подготовки, но и финансовых вложений. Эксперты прогнозируют, что застолье на 10 человек обойдется украинцам в 3500 грн. Давайте сами посчитаем, сколько придется заплатить за новогодние посиделки.

Провожаем Старый год

Если среди закусок на столе нет салатницы с традиционным оливье — это не Новый год! Итак, подсчитаем стоимость народной классики жанра, но не на 10, а на 20 порций. Ведь если салата оливье нет в холодильнике вечером 1 января — это тоже не совсем Новый год.

Итак, за миску традиционного новогоднего салата придется выложить приблизительно 350 гривен. Кстати, вот вам несколько лайфхаков, которые упростят и ускорят процесс приготовления оливье:

• картошку почистьте, нарежьте кубиками, промойте, бросьте в слегка подсоленный кипяток, варите не более 4-5 минут (до готовности), налейте немного уксуса, дайте покипеть еще 30-60 секунд, после чего переложите картофель на дуршлаг и остудите под холодной водой;
• почистив и нарезав кубиками сырую морковку, бросайте ее в кипящую воду с добавлением небольшого количества горчицы (на 3 средних корнеплода — треть чайной ложки острой пасты) и варите 5-6 минут до готовности.

Эти приемы обезопасят любой картофельный салат от превращения в липкую кашеобразную массу, а горчица избавит морковь от неприятного привкуса. 

Есть еще 3 компонента, которые считаются обязательными закусками на новогоднем столе:

1. Холодец с хреном. Сварить самое простое холодное из свиных рулек и копытец (+ коренья, специи и баночка хрена) обойдется приблизительно в 170 грн. Это с учетом, что все 10 человек съедят по одной 200-граммовой порции.
2. Маринованные белые грибы или маслята. Белые грибы слишком дорогие. Возьмем баночку польских (480 г) за 52 грн и такую же банку маслят за 48 грн.
3. Ароматное рижское золото — шпроты. Большая банка особо копченой кильки (160 г), произведенная непосредственно в Латвии, стоит 50 грн.

И, конечно, на закусочном столе всегда уместны гастрономическая (сыры, колбасы) и рыбная (малосольная, копченая) нарезки, оливки и маслины, 2 салата в дополнение или в качестве альтернативы оливье. Тут посчитаем так:

• 1 салат дороже, а 1 дешевле, чем оливье, обойдутся как его 20 порций — 350 грн;
• баночка маслин (360 г) и оливок (300 г) с косточками — 95 грн;
• 1 скумбрия (400 г), нарезка балыка белой и красной рыбы (по 180 г) — 274 грн;
• по палочке московской с/к колбасы (300 г) и салями (250 г) — 68 грн;
• по 200 г пикантного и неострого твердого сыра — 94 грн.

Новогодние закуски на 10 человек обойдутся примерно в 1600 гривен.

Фуршет под бой курантов

Тут без шампанского и бутербродов с икрой не обойтись. Сегодня все сорта игристого вина украинского производства стоят около 90 грн. Возьмем полусладкое и брют, поскольку одна бутылка на 10 человек, пусть даже среди них есть 2-3 детей, — это несерьезно.

Конечно, к шампанскому нужно бы купить черную икру, но больно дорого. Так что по 1 неполной чайной ложке камчатской икры, выложенной на тонкий небольшой квадратик гренка, будет в самый раз. Достаточно одной стандартной баночки за 200 грн.

Итак, бой курантов обойдется в 380 гривен.

Новогодний горячий стол

Посчитаем самый бюджетный и не очень хлопотный в приготовлении вариант:

1. Запеченная в духовке курица (2 кг) с рисовым гарниром (700 г) — 165 грн.
2. Заменить птицу может рыбная запеканка «Осетрина по-монастырски» — 270 грн:
   • подушка из картофельных кубиков или шайб, нарезанных из 10 клубней;
   • слой нарезанного небольшими кусочками филе судака или белого амура (1,5 кг);
   • пласт из четвертей колец 5 головок репчатого лука;
   • слой из 8 рубленых яиц и 300 г нарезанных шампиньонов;
   • заправка из 150 г майонеза, присыпанная 400 г натертого твердого сыра.
3. Маринованные помидоры (3 по 0,72 л) — 70 грн.
4. Консервированный огурцы (3 по 0,72 л) — 130 грн.

Итого на основное новогоднее блюдо с гарниром и подгарнировкой нужно будет потратить от 365 грн.

Первые сладости Нового года

Стоимость бюджетного десертного стола для новогодней ночи на 10 взрослых и детей посчитаем так:

• мандарины (как же без них!) — 3 кг или 90 грн;
• апельсины — 5 средних штук или 35-40 грн;
• бананы — 10 средних штук или 40 грн;
• яблоки — 2 кг или 50 грн;
• лимоны — 5 небольших плодов или 40 грн.

Торт дешевле испечь самим, но мало кто хочет заниматься этим в преддверии праздника. Поэтому купим 1 кг торта «Наполеон» и 10 пирожных попроще. На это уйдет 385 грн. Стоимость шоколадных конфет посчитаем, учитывая среднюю цену на фруктово-ореховые помадки. Если на каждого человека будет куплено 90 грамм конфет, придется заплатить 250 грн. 

Сладкий новогодний стол (без горячих напитков) обойдется в 890 грн.

Итак, базовое меню новогодней ночи будет стоить 3235 грн. Если добавить затраты на безалкогольные напитки, алкоголь и другие продукты, то как раз выйдем на экспертную цену 3500 грн или 350 грн на человека.

К слову, заказ кафе в новогоднюю ночь обойдется еще дороже. В Харькове средняя стоимость бронирования столика в ресторане обойдется в 1800 грн с человека. В Днепре новогодняя ночь в ресторане будет стоить от 2000 грн с человека, а в Киеве придется заплатить не меньше 2200 грн за персону. В стоимость включен вход, шоу-программа и депозит на меню. Если вы готовы потратиться, то кафе может стать альтернативой встрече Нового года дома, не требующей закупок и готовки.

Веселых посиделок и здорового новогоднего аппетита!