Вечер греческой кухни: готовим тиропиту, мусаку и курабьедес

Автор: Марьяна Стрикаль

• Сырная тиропита с тестом фило
• Сытная мусака с овощами
• Миндальное печенье курабьедес

За этими экзотическими для нашего восприятия названиями скрываются вкуснейшие традиционные блюда греческой кухни. Предлагаем тебе совершить гастрономическое путешествие к Балканскому полуострову и узнать больше про Элладу и ее простые популярные рецепты.

Интересно по теме: Вечер японской кухни: готовим рамен, гёдза и бисквит из TikTok

Сырная тиропита с тестом фило

Этот простой сырный пирог готовится очень легко, ведь в нем используется уже готовое тесто. А значит, что это идеальный рецепт, если ты устала и не хочется проводить много времени на кухне.

Ингредиенты:

• сыр фета – 100 г;
• сыр твердый – 200 г;
• сыр дор-блю (с плесенью) – 100 г;
• молоко – 200 мл;
• яйца – 4 шт.;
• тесто фило – 300 г;
• сливочное масло – 10 г (для смазывания формы);
• сушеный орегано – 1,5–2 ч.л.;
• соль, перец – по вкусу.

Интересно по теме: Вечер мексиканской кухни: готовим энчиладас, начос и флан на десерт

Приготовление:

1. Прежде чем приступим к приготовлению, обязательно разморозь тесто – оно должно быть мягким. Ну, и чтобы не терять времени, пока будешь подготавливать ингредиенты, включи духовку нагреваться до 180°C.
2. Смазываем форму маслом. Тестом покрываем всю площадь формы так, чтобы оно «свисало» со всех сторон. Для этого складываем несколько листов фило внахлест и формируем один большой «пласт» — в него мы потом будем заворачивать начинку. Теста может понадобиться больше – его расход зависит от размера формы.
3. Измельчаем весь сыр при помощи терки и выкладываем на дно нашей формы, покрытой тестом. Посыпаем орегано – любимой пряностью Греции.
4. Готовим заливку. Смешай яйца и молоко со щепоткой соли и перца в отдельной емкости и перемешай при помощи вилки до более однородной консистенции. Оставь немного заливки для смазывания верха теста, а все остальное влей сверху на сыр.
5. Положи поверх начинки несколько листов фило, чтобы они покрыли ее, а бортики, которые остались от «основы», заверни на них, чтобы сыр с заливкой оказались в «коконе» из теста. Смажь сверху остатком яично-молочной смеси, сделай несколько надрезов на тесте и отправляй в духовку на 35–40 минут.

Сытная мусака с овощами

Рецепт традиционной овощной запеканки родом из Греции станет отличным вариантом для сытного ужина на всю семью. Готовится она несколько дольше, чем тиропита, но результат будет просто пальчики оближешь! Поверь – от добавки не откажется никто. 😉

Ингредиенты:

• картофель – 3 шт.;
• баклажан – 1 шт.;
• кабачок или цукини – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• фарш (лучше свино-говяжий) – 500 г;
• томатная паста – 1 ст.л.;
• твердый сыр – 70 г;
• мука – 50 г;
• сливочное масло – 50 г;
• молоко – 500 мл;
• соль, перец, мускатный орех (для соуса) – по вкусу.

Интересно по теме: Вечер итальянской кухни: готовим пасту, лазанью и тирамису

Приготовление:

1. Начнем с соуса бешамель. В сотейнике обжариваем муку на сливочном масле до золотистого цвета, затем, размешивая венчиком, чтобы не было комков, вливаем молоко. Добавляем соль, перец и мускатный орех и варим до загустения, продолжая помешивать. Консистенция соуса должна быть, как не очень густая сметана.
2. Чистим картофель и вместе с кабачком и баклажаном нарезаем тонкими колечками. Перекладываем овощи на дно формы для запекания, немного солим и заливаем половиной соуса.
3. На сковороде обжариваем лук с фаршем. Добавляем нарезанные кубиком помидоры, томатную пасту, соль и перец, тушим минут 10–15.
4. Затем выкладываем фарш на овощи и заливаем оставшимся соусом. Сверху добавляем натертый сыр и отправляем в разогретую до 180°C духовку на полчаса. Приятного аппетита!

Миндальное печенье курабьедес

Этот вкусный десерт в Греции является обязательным атрибутом рождественских праздников. Однако сегодня его подают совершенно в любое время года, потому что печенье просто потрясающее и очень понравится любителей миндаля. Вариантов его приготовления существует масса (с ванилью, какао и даже с добавлением коньяка), но мы поделимся с тобой классическим рецептом, который ты уже сможешь «модернизировать» на свой вкус.

Ингредиенты:

• миндаль – 250 г;
• мука (пшеничная) – 300 г;
• разрыхлитель – 15 г;
• сливочное масло — 200 г;
• яйцо (желток) – 1 шт.;
• ванилин или ванильный сахар – 1–2 пакетика;
• сахарная пудра – 1 стакан.

Интересно по теме: Вечер китайской кухни: апельсиновая курица, баоцзы и кокосовый пудинг

Приготовление:

1. Из 250 г миндаля откладываем около 30 г и оставляем их целыми, а остальные измельчаем при помощи ножа, скалки или электрического чопера. Орехи не должны превратиться в «пыль» — будет вкуснее, если кусочки будут чуть крупнее.
2. Размягченное (не топленое) масло взбиваем с половиной сахарной пудры при помощи миксера. Когда масса станет белой и пушистой, добавляем яичный желток и взбиваем еще пару минут.
3. В отдельной емкости соединяем все сухие ингредиенты – муку, разрыхлитель, ванилин и дробленые орехи. Смешиваем яично-масляную массу с сухими продуктами и вымешиваем эластичное тесто.
4. Скатываем тесто в шарик и вкладываем внутри целый миндаль (помнишь, мы вначале откладывали немного?). Выкладываем на застеленный пергаментом противень и выпекаем при 170°C около 20 минут.
5. Финальный штрих – после остывания печенье обваливаем в оставшейся сахарной пудре. Выкладываем его на блюдо, завариваем любимый кофе или чай и наслаждаемся потрясающим десертом.

Блюда греческой кухни – отличный способ попробовать что-то новенькое и интересное и при этом обойтись знакомыми нам ингредиентами, без шерсти единорога и драконьих яиц. 😁 Удиви своих домочадцев этим вечером и побалуй чем-нибудь вкусным из нашей подборки.

Читай также:

• Украинская кухня: 5 традиционных рецептов из разных областей
• 6 лучших идей завтрака после праздника
• 13 вкусных заправок для салатов