6 найсмачніших рецептів страв азійської кухні

Рамен

Глибокий, насичений бульйон, локшина з пружною текстурою і топінги, які перетворюють страву на щось незрівнянне. Рамен – це не «суп на швидку руку», а справжня гастрономічна терапія. Спочатку ти отримуєш задоволення від приготування та ароматів, що витають навколо, а потім, це задоволення стократно посилюється після першої ложки.

Інгредієнти:

• Солодкий перець (червоний) – 3 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1\2;
• Часник – 1 головка;
• Селера – 2 стебла;
• Свинина (грудинка) – 300 г;
• Сіль і перець – до смаку;
• Соєвий соус – 2 ст.л.;
• Яйце – 1 шт.;
• Гриби шиїтаке (сушені) – 100 г;
• Локшина удон – 150 г;
• Зелена цибуля;
• Водорості норі у формі снеків – 1 пачка;
• Водорості Комбу – 4 шт.;
• Кунжутна олія – 2 ч.л.;
• Саке – 2 ч.л.;
• Кукурудза консервована;
• Рослинна олія.

Покроковий рецепт приготування рамену дивись на відео:

Качка по-пекінськи

Хрустка, тонка скоринка, соковите м’ясо й той самий момент, коли все збирається в незабутній смак з соусом і коржиком (або млинцем). Ця страва в її оригінальному виконанні досить складна для домашнього приготування. Однак відтворити максимально схожий кулінарний шедевр на своїй кухні все ж можливо.

Цікаво на тему: Вечір португальської кухні: готуємо калду верде, калдейрада і паштейш

Тобі знадобиться:

Для качки:

• Качка – 1 тушка (2-2,5 кг);
• Мікс спецій: фенхель, гвоздика, кориця, сичуанський перець, бодян – 3 ч.л.;
• Соєвий соус – 100 мл;
• Цукор – 3 ст.л.;
• Соус хойсін – 2 ст.л.;
• Кунжутна олія – 2 ст.л;
• Часник – 3-4 зубчики;
• Тертий імбир – 1 ст.л.

Для млинців:

• Борошно – 150 г;
• Вода (тепла) – 125 мл;
• Кунжутна олія.

Овочі для подачі:

• Свіжий огірок – 1 шт.;
• Зелена цибуля – 2 шт.

Детальний рецепт з усіма тонкощами приготування дивись на відео:

Яловичина по-монгольськи

Солодко-солоний глянцевий соус обволікає ніжні шматочки м’яса, а все це з ароматом часнику та зеленої цибулі. Готується швидко, а з’їдається ще швидше. Ідеальний рецепт, коли хочеться «як у хорошому азійському закладі», але їхати кудись лінь, а доставка, швидше за все, привезе страву холодною.

Інгредієнти:

• Яловичина (антрекот) – 400 г;
• Кукурудзяний крохмаль – 2-3 ст.л.;
• Часник – 2 зубчики;
• Імбир – 50 г;
• Цибуля-порей – 1 шт.;
• Перець чилі – 2 шт.;
• Рослинна олія – для фритюру;
• Сіль – до смаку;
• Соус хойсін (або устричний соус) – 2 ст.л.;
• Соєвий соус – 1 ст.л.;
• Оцет (будь-який) – 1 ч.л.;
• Цукор – 2 ч.л.;
• Вода – кілька ст.л.;
• Рис білий – 150 г (на гарнір).

Як приготувати цю смакоту? Дивись рецепт на відео:

Пананг каррі (тайське каррі)

Що тобі подарує цей рецепт? Вершкову, пряну, трохи солодку й дуже ароматну вечерю. Чому не сніданок або обід? Тому що пананг каррі вважається просто ідеальним варіантом для смачного завершення дня.

Цікаво на тему: Рецепти улюблених страв авторів EVA Blog

Тобі знадобиться:

• Рис – 100 г;
• Листя кафір лайму – 2 шт.;
• Перець чилі – 1 шт.;
• Цибуля шалот – 1 шт.;
• Кокосове молоко – 200 мл;
• Креветкова паста – 2 ст.л.;
• Рибний соус – 2 ч.л.;
• Арахісова паста (несолодка) – 3 ч.л.;
• Цукор – 2 ст.л.;
• Креветки – 5 шт.

Як приготувати тайське каррі дивись на відео:

Роган джош (індійський гуляш)

Густий, пряний соус з глибоким ароматом спецій і найм’якше м’ясо, яке можна жувати губами. Роган джош – це дуже проста, але водночас унікальна страва, здатна приємно здивувати навіть на святковому столі.

Інгредієнти:

• Яловичина (гомілки) – 600 г;
• Суміш спецій «Гарам масала» – 2-3 ч.л.;
• Куркума – 1 ч.л.;
• Кашмірський перець (сушений) – 1 ч.л.;
• Імбир – 10-15 г;
• Часник – 3 зубчики;
• Білий йогурт (без смаку) – 4 ст.л.;
• Кмин, фенхель сушений, бодян, коріандр – всього по дрібці;
• Рослинна олія;
• Цибуля ріпчаста – 4 шт.;
• Сіль.

Всі нюанси приготування індійського гуляшу дивись на відео:

Смажена індонезійська локшина Мі Горенг

Це на 100% азійська «comfort food» – проста їжа, але за відчуттями ніби їси щось вишукане. Швидко обсмажена локшина до ідеальної підсмаженої смачної текстури з солодко-солоним пікантним соусом – це лише частина страви. Загалом рекомендую до приготування.

Тобі знадобиться:

• Часник – 4 зубчики;
• Перець чилі – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста – 1 ;
• Рослинна олія;
• Креветки – 5 шт.;
• Яйця – 2 шт.;
• Зелена цибуля – 2 шт.;
• Капуста білокачанна – ¼ від цілого качана;
• Червоний перець мелений – 2 ч.л.;
• Соєвий соус – 4 ст.л.;
• Цукор – 3 ч.л.;
• Устричний соус – 2 ч.л.;
• Бобова локшина – 200 г;
• Помідор свіжий – 1 шт;
• Огірок свіжий – 1 шт.

Як з цього всього зібрати Мі Горенг? Дивись на відео:

Ці шість страв – ніщо інше, як шість причин увімкнути плиту прямо сьогодні й приготувати декілька кулінарних шедеврів.