Цикорий: давно забытый или новый велнес-тренд?

В какой период времени цикорий был мега популярным и почему?

Сейчас будет банальная и скучная правда. Каждый раз, когда кофе становился дефицитом, люди находили способ растянуть удовольствие от этого напитка. Цикорий в такие отрезки времени был, есть и будет лучшим кофе-заменителем. К примеру, в Европе цикорий активно входил в быт в периоды торговых ограничений и войн, когда импорт кофе оставлял желать лучшего, а привычка выпить чашечку бодрящего напитка никуда не девалась. В культуре это особенно закрепилось во Франции и соседних странах, где цикорий активно использовали как добавку к кофе или в качестве полной замены ему. 

В США история такая же, но там больше было популярно разбавление кофе цикорием, так как такого масштабного кофейного дефицита, как в Европе, не было. В общем никакие «лечебные» свойства этого растения, мода на ЗОЖ, а также замена кофейным напиткам не имеет ничего общего с реальностью. Классический сценарий использования продукта, никому не нужного в обыденности, но мега популярного при дефиците конкретной вкусняшки. Мы с тобой растапливали сахар на ложке, делая конфетку не потому, что это невероятно вкусно, а потому что в руке не было сникерса😉

Как только мир возвращается в режим «кофе на каждом углу», цикорий тут же уходит на полку «навсегда потерянных вещей». Это не какое-то лакомство, а обычный напиток «не от хорошей жизни». Но ты можешь возразить, что сейчас нет никакого дефицита кофе, а цикорием забиты shorts, Tik-Tok, youtube и все популярные соцсети🤔 Всё просто – тренд новый, а инструменты старые😉

Интересно по теме: Супомания: так ли полезно «жидкое»

Почему именно на волне хайпа велнес-тренда цикорий вновь стал популярным?

В велнес-контенте цикорий «продают» через три понятные темы и каждая из них попадает прямо в болевые точки современного человека, который находится в вечном поиске просветления и всего самого здорового во вселенной. Первым делом говорят о кишечнике: цикорий богат инулином – растворимой клетчаткой, которую относят к пребиотикам, то есть еде для части кишечных бактерий. К слову, очень многие будто намеренно не замечают подмену букв путая пробиотики с пребиотиками, тем самым неправильно воспринимая информацию о том или ином продукте:

• прОбиотики – это живые полезные микроорганизмы;
• прЕбиотики – пища для этих микроорганизмов.

К чему это я? А к тому, что немало «гуру» велнес-движения говорят о том, что цикорий заселяет кишечник полезными бактериями, а на деле он является лишь поставщиком пищи для некоторых полезных микроорганизмов.

Потом обязательно затрагивается глюкоза и аппетит. Клетчатка в целом ассоциируется с более плавным усвоением углеводов и лучшим контролем сытости, поэтому цикорий часто подают как супер напиток для тех, кто следит за здоровьем ЖКТ, хочет похудеть, снизить уровень сахара в крови и т.д. Ну, и напоследок невероятная польза цикория закрепляется мыслью о кофейном ритуале без кофеина. Пей сколько влезет и не думай о тахикардии, нервной дрожи, проблемах со сном. Что, захотелось чашечку цикория? Можешь выпить, почему бы и нет. Только перед этим давай-ка разберёмся действительно ли данный напиток такой полезный.

Интересно по теме: Что такое ферментированные продукты и в чем их польза

Польза цикория: мифы и факты

Скажу тебе сразу, что, помимо растворимой клетчатки в виде инулина, у цикория по сути больше нет никаких преимуществ. Абсолютно все его около полезные свойства крутятся вокруг этого пищевого волокна.

Цикорий лечит кишечник и делает микробиоту идеальной

Во-первых, «идеальная» микробиота – это сказка. Никакой цикорий и даже слёзы единорога не смогут довести вселенную ЖКТ до безупречного состояния. А во-вторых, пребиотик (тот самый инулин), безусловно, может поддержать микробиоту и позитивно повлиять на работу кишечника, однако стоит ли ради этого пить цикорий? Не думаю. Хочешь насытить организм пребиотиками? Загугли, в каких продуктах они содержатся и увиденный список тебя приятно удивит. Мой личный вердикт – эта польза напитка просто притянута за уши.

Цикорий – это гарантированное средство от запоров

Есть вкуснейшие фрукты и овощи, которые спасают при запорах, но справедливости ради можно сказать, что цикорий тоже довольно эффективный. Однако есть моментик. Чтобы получить тот самый положительный эффект для стула, нужно потреблять около 12 грамм цикорий инулина в день. Не пару ложек развести в кипятке и не чашечку ароматного цикория утром, а 12 г цикорий инулина. Что это значит на практике?

Люди воспринимают сам цикорий, как нечто полезное при запорах, но на деле их должна интересовать исключительно клетчатка, входящая в состав растения. И вот здесь начинается самое интересное. Ты никогда в жизни не узнаешь сколько инулина в чашке с цикорием точно до грамма, если производитель не написал это на этикетке или пока ты не отправишь образец в лабораторию🤷‍♀️ Но есть хорошая новость – приблизительно можно посчитать (ни о какой точности речи не идёт, всё приблизительно).

Судя по данным из надёжных источников, в одной чайной ложке цикория (с горкой) клетчатки содержится 1-3 грамма. Возьмём среднее – 2 грамма. То есть, чтобы насытить организм достаточным количеством инулина и справиться с запором, потребуется за день выпить 6 чайных ложек цикория с горкой. Однако самое важное обычно помечают знаком «*» и пишут в конце мелким шрифтом. Кто это читает? Никто, кроме меня🙃 А там чётко указано, что понять, сколько точно инулина в приготовленном тобой напитке невозможно без лабораторных анализов. А ещё, что на количество инулина в чашке очень сильно влияют ряд факторов:

• какой цикорий использовался – растворимый экстракт или молотый корень?;
• помол – пудра или крупный?;
• это чистый цикорий или смешанный с кофе?;
• какая была температура и время заваривания?;
• проходил ли напиток фильтрацию после заваривания и был ли осадок?;
• что именно производитель делал с сырьём перед его упаковкой?

Цикорий сейчас продвигается как крайне эффективное средство от запора, но учитывая всё вышесказанное, это какая-то лотерея. Может, поможет, а может, нет.

Интересно по теме: Друг или враг: диетическая кола во время похудения

Цикорий убирает вздутие

Как я уже говорила, главная польза цикория – это инулин (ферментируемая клетчатка). Убирает вздутие? Хм, дело в том, что она у части людей даёт обратный эффект: газы и вздутие, особенно если резко увеличить дозу. Поэтому если у тебя есть склонность к симптомам типа вздутия, урчания или в принципе чувствительный ЖКТ – поаккуратней с цикорием. А в целом да, его питье может помочь утихомирить буйство в животе.

Цикорий снижает сахар и лечит диабет

Этот напиток не является терапией диабета ни при каких обстоятельствах! Даже не думай заниматься самолечением с таким диагнозом и пытаться его побороть альтернативной медициной и «всемогущим» цикорием. Откуда вообще это взялось? Инулин положительно влияет на липиды/глюкозу, но крайне умеренно. Вот, собственно, и всё. Как воспринимать информацию? Цикорий глобально вообще никак не влияет на снижение сахара в крови.

Цикорий чистит печень и выводит токсины

А здесь уже пошла классическая отсебятина, ведь если к продукту добавить слово «детокс», он автоматически становится популярным🙄 Фразу «выводит токсины» можешь читать как – «не делает ничего». А что касается печени, то здесь речь идёт о конкретном протоколе лечения, в котором есть цикорий, как лёгкое дополнение. Например, при неалкогольной жировой болезни печени сироп из семян, а также листьев немного снижает уровень «вредных» ферментов. Только это всё было обнаружено в лабораторных условиях под постоянным наблюдением специалистов. В реальной жизни результаты будут не такими потрясающими. Как ты понимаешь, классический напиток из цикория здесь вообще не причём.

Цикорий полезен всем и всегда

Тысячекратное нет. Это одно из самых огромных заблуждений. Почему с ним нужно быть осторожнее? Аллергия. Если у тебя гиперчувствительность, аллергические реакции на растения семейства астровых (та же амброзия), то отодвинь цикорий в сторонку. Да, цикорий – это Asteraceae, Compositae (астровые).

Пить или не пить цикорий – вот в чём вопрос

С точки зрения пользы для организма такой напиток откровенно бесполезен. Если тебе просто нравится его вкус или ты по той или иной причине хочешь заменить/разбавить кофе – отличный вариант. Не обязательно во всех продуктах искать пользу, ведь можно их потреблять просто ради удовольствия, как тот же чайный гриб😉

Не забудь жмакнуть лайк, если статья была для тебя полезной.