Смачно і за правилами: рецепти до Великого посту

Ми не будемо заглиблюватися в духовні тонкощі, а зробимо акцент на харчуванні й запропонуємо кілька рецептів пісних страв, які можна готувати на сніданок, обід і вечерю.

Цікаво на тему: Що таке й в чому особливості кето-дієти

Пісні рецепти

Пісне харчування може бути смачним, різноманітним й цікавим. Так, досить великий пласт продуктів вибуває з раціону, але це не означає, що доведеться сидіти на хлібі та воді. Трохи фантазії, бажання, й твій холодильник буде забитий поживною та корисною їжею.

Сніданок

Найголовніший прийом їжі повинен бути смачним й енергетично збалансованим. Сніданок дає тобі енергію на весь день, тому не ігноруй його. Тим більше у Великий піст, коли енергія й так трохи прикручена.

Вівсянка «несумна»

Навіщо сумувати, коли можна снідати із задоволенням? Вівсянка може забезпечити тобі відмінний початок дня і необхідний заряд енергії. Що тобі потрібно:

• вівсяні пластівці;
• вода або рослинне молоко;
• банан або яблуко;
• горіхи або насіння;
• мед або сироп (за бажанням).

Звари вівсянку на воді або рослинному молоці 5-7 хвилин. Додай нарізаний банан або тертий яблуко, дрібку кориці. Зверху за бажанням можна притрусити жменею горіхів або насіння. Якщо раптом тобі здається, що цього недостатньо для повноцінного насичення, ніяких проблем – додай ложку арахісової пасти. Це вже рівень, який без проблем протримає тебе до обіду.

Тост з авокадо або хумусом

Максимально просто, дуже смачно й неймовірно корисно. Такими постами можна легко снідати весь рік, а не тільки під час посту.

Тобі знадобиться:

• хліб (цільнозерновий ідеально, але будь-який підійде, головне, щоб у його складі не було продуктів молочного походження і яєць)
• авокадо або хумус;
• помідор або огірок;
• сіль;
• перець.

Підсуши хліб, так смачніше, якщо чесно. Якщо ти вибрала авокадо, то розімни його з сіллю, перцем і лимонним соком. Якщо віддаєш перевагу хумусу, то тут все дуже просто – просто намаж його на хліб, і все) Зверху на авокадо (хумус) викладай огірок або помідор.

Цікаво на тему: Нескінченна кількість причин з’їсти хурму прямо зараз

Квасолевий паштет

І ось ще один цікавий варіант намазки, якщо з якихось причин тобі не підходить ні авокадо, ні хумус – паста з квасолі. До її складу входять: варена квасоля + часник + олія (не вершкове, зрозуміло, а соняшникова, оливкова, кукурудзяна, лляна) + сіль. Все це перебий у блендері. Я робила такий паштет, назвемо його так, і це дійсно дуже смачно. З хлібцями поєднується чудово й насичує надовго.

Обід

Настала обідня перерва, хочеться трохи підтримати організм й зробити це якісно. Ніяких проблем, якщо ти дотримуєшся посту. В обід можна смачно поїсти супом. І тобі смачно, й мама рада, if you know what i mean)

Пісний суп з сочевиці

Сочевиця – це один з найкращих пісних продуктів. З неї можна готувати все підряд: від просто гарніру до котлет. В обід ідеальним стане супчик з сочевиці.

Беремо:

• склянку червоної або зеленої сочевиці;
• середню цибулину;
• моркву;
• картоплю;
• зубчик часнику;
• рослинну олію;
• воду або овочевий бульйон;
• сіль, куркума, паприка, чорний перець, лавровий лист, будь-які інші спеції за смаком.

Май на увазі, що червона сочевиця вариться дуже швидко, буквально за 10-15 хвилин, а зелені потрібно більше часу – вона може варитися близько 40 хвилин.

Сочевицю промий. На олії обсмаж дрібно нарізану цибулю до м’якості, тертю моркву і часник. Якщо використовуєш томатну пасту, то в самому кінці додай ложечку і трохи прогрій з овочами.

У каструлю з водою або бульйоном додай сочевицю, нарізану кубиками картоплю, лавровий лист і спеції. Коли сочевиця стане м’якою, додай засмажку та сіль. П’ять хвилин нехай кипить супчик й можна вимикати.

Якщо хочеш, то можна швидко перетворити звичайний суп в крем за допомогою блендера. У тарілочку не соромся додавати зелень й насолоджуватися смачним, поживним супом.

Овочевий крем-суп

Класика, яка не забирає багато часу й при цьому радує насиченим, яскравим смаком. Бери абсолютно будь-які овочі, які тобі подобаються. Це може бути гарбуз, броколі, цвітна капуста, морква, цибуля, картопля, часник обов’язково. Все це відварюємо. Можна обсмажити, але таким чином ти підвищуєш калорійність. Якщо з калоріями у тебе немає проблем, то сміливо обсмажуй. Можна запекти – це ідеальний варіант. Зі спеціями овочі в духовці зберігають свій сік та смак, роблячи суп більш цікавим.

Після приготування овочів тобі потрібно буде залити їх невеликою кількістю овочевого бульйону і перебити блендером. У процесі подрібнення додай трохи олії й часнику, пропущеного через прес. Подавай з підсушеним хлібом або сухариками.

Пісний суп з квасолею

Якщо раптом тобі набридла сочевиця, то завжди можна перейти до квасолі. Це смачні бобові, поживні й корисні одночасно.

Для супу потрібно:

• склянка квасолі (або 1 банка готової);
• картопля;
• морква;
• цибулина;
• болгарський перець (за бажанням);
• рослинна олія;
• вода або овочевий бульйон;
• лавровий лист, сіль, перець, паприка або суміш сушених трав.

Замочи квасолю на ніч або хоча б на 4-6 годин, якщо ти використовуєш суху. Відвари до м’якості (приблизно 40-60 хвилин). Якщо консервована, то просто промий й все.

У каструлю, в якій вариться квасоля, додай нарізану кубиками картоплю, лавровий лист. Вари 10 хвилин. Тим часом на сковороді обсмаж цибулю до прозорості, додай моркву і перець. Овочам потрібно приблизно 5-7 до готовності, після чого їх можна відправити до квасолі. Посоли, поперчи, додай паприку й будь-які інші твої улюблені спеції. Провари ще 10 хвилин. В самому кінці за бажанням додай зелень або зубчик часнику через прес.

Цікаво на тему: Харчова залежність: визначення, ознаки, лікування

Вечеря

У вихідні дні можна приділити приготуванню вечері трохи більше часу (але все, зрозуміло, за бажанням), а в будні скористатися ідеями більш простих і зрозумілих страв. Даю й перший, й другий варіант.

Пісні картопляні ньокі

Цікавий варіант, який здивує й смаком, й формою. Картопля перетворюється на невеличкі лениві варенички, які дуже смакують з різноманітними соусами.

Інгредієнти:

• картопля;
• борошно (поки тісто не стане м’яким і нелипким + трохи для підсипання);
• оливкова олія (за бажанням, але з нею ніжніше);
• сіль, перець, будь-які інші улюблені спеції.

Відвари картоплю в мундирі до м’якості. Саме в мундирі, тому що в ньому менше вологи, й тісто не буде липким. Ще можна запекти в духовці теж в мундирі. Дай трохи охолонути, очисти та розімни в пюре. Додай сіль, олію й поступово борошно. Замішуй швидко й акуратно, тісто має бути м’яким, але не липнути до рук.

Увага! Не переборщи з борошном, інакше ньокі будуть «гумовими».

Розділи тісто на частини, скатай «ковбаски» товщиною приблизно 2 см і наріж їх на маленькі шматочки. Можна прокатати кожен шматочок по вилці, щоб зробити борозенки, в яких дуже комфортно себе буде відчувати соус.

Закип’яти підсолену воду й кидай в неї ньокі партіями. Після того як картопляні ліниві вареники спливли, їм потрібно ще близько хвилини, щоб проваритися повністю.

З чим подавати? Ох, тут є кілька варіантів на будь-який смак. Можна трохи обсмажити їх на оливковій олії з часником і розмарином або зробити томатний соус з базиліком. А можна зробити щось на зразок грибного соусу, обсмаживши гриби з цибулею. А ще – з соусом песто (але без сиру!). Пісний песто готується на основі базиліка, горіхів та пісного масла.

Лаваш з начинкою

Це ідея швидкої вечері. І практично завжди безпрограшна, погодься. Що б ти не загорнула в лаваш, це завжди буде дуже смачно. Просто геніальний винахід людства – шаурма й всі її нескінченні варіації.

В якості начинки можна вибрати хумус + запечені овочі + зелень. Або можна зробити грибний паштет, обсмаживши гриби з цибулею і перебивши їх блендером. У гриби додай трохи часнику й зелені, смак вийде свіжим та яскравим. А ще можна загорнути корейську моркву з огірками. Цей варіант підходить для тих, хто любить гостріше й пікантніше. Шаурму обов’язково підсуши на сковороді або притисни в грилі.

Запечена картопля з грибами

Одне з найкращих поєднань на землі. Просто закохана парочка якась. Картоплю печемо. Можна загорнути її у фольгу, змащену маслом та спеціями. А щоб масло ще краще спрацювало – наколюй кожну бульбу виделкою.

Печериці обсмажуємо з цибулею, додаємо часник, можна трохи соєвого соусу й чебрецю. Ароматна картопля та пікантні гриби – вечеря принесе задоволення.

Цікаво на тему: Що таке ферментовані продукти і в чому їх користь

Запечена картопля з хумусом або квасолевою пастою

Печемо картоплю знову ж таки 🙂 А потім розрізаємо її на дві частини, можна трохи зробити виїмку за допомогою ложки, й в це поглиблення закладаємо ложку хумусу або паштету з квасолі. За смаком додай паприку, зелень й будь-які інші добавки, які зроблять смак яскравішим і насиченішим.

Запечена картопля з тушкованою капустою

Класика, але робоча й називається вона складний гарнір. Печемо картоплю (я тут подумала, що можна напекти відразу декілька кілограм картоплі і експериментувати з рецептами), але можна й відварити її, це теж смачно. Тушкуємо капусту. Дуже смачно, якщо тушкувати з томатом і перцем. Подаємо все на одній тарілці. Додай часник, зелень, не соромся трансформувати смаки як тобі буде завгодно.

І ще один варіант подачі (ідея моєї мами, якщо що): холодна картопля і гаряча капуста. Не знаю, як це працює, але саме коли є різниця температур, смак змінюється ще більше. Спробуй.

Салат із запеченою цвітною капустою

Чи то салат, чи то повноцінна друга страва – незрозуміло. Тобі потрібні:

• цвітна капуста;
• свіжі огірки;
• помідори;
• зелені оливки;
• червона цибуля;
• часник;
• зелень, спеції за смаком.

Капусту розбираємо на суцвіття й відправляємо запікатися, посипавши спеціями та збризнувши трохи оливковою олією. Поки капуста запікається, ріжемо овочі. Через 20–25 хвилин дістаємо деко із суцвіттями, даємо їм трохи охолонути і додаємо до овочів. Якщо тобі здається, що суцвіття трохи завеликі, можеш розділити їх навпіл. Заправляй салат лимонним соком з оливковою олією. Додавай спеції. Будь-які. Не стримуй себе. Паприка, сіль, суміш перців. Пропускай часник через прес, усе добре перемішуй й насолоджуйся смачним, корисним салатиком.

Десерти

Якщо ти дотримуєшся посту, це зовсім не означає, що до десертів у тебе немає доступу. Балувати себе солоденьким можна й навіть потрібно. Дофамін сам себе не виробить.

Запечені яблука

Максимально просто та дуже смачно. Сир був би ідеальним, але піст його не дозволяє, тому всередину будемо викладати горіхи + мед або родзинки + корицю. Запікаємо 20–25 хвилин. Час залежить від сорту яблука. Підкажу, що Голден Делішес, Гренні Сміт, Фуджі найкращі для запікання, оскільки не розваляюються і не перетворюються на кашу.

Енергетичні кульки

Просто та смачно. А ще такі кульки можна сміливо назвати джерелом вітамінів, що особливо важливо наприкінці зими-на початку весни. Організм виснажений, потребує підтримки, і якщо ти вирішила дотримуватися скромного харчування, то важливо подбати про те, щоб тобі вистачало сил, енергії на своє звичне життя і на нові звершення.

Кульки формуємо з фініків + горіхів + какао, подрібнених разом, і краще не в блендері, а просто дрібно ножем. Готові цукерки необхідно трохи потримати в холодильнику, щоб форма зафіксувалася.

Цікаво на тему: Цикорій: давно забутий чи новий велнес-тренд?

Солодкі лаваші

Ну, кажу ж, що лаваш й всі можливі його начинки – це просто геніально. Хто сказав, що шаурма не може бути солодкою? Ну або давай назвемо це не шаурма, а пиріжки. Варіантами начинки стануть:

• банан і арахісова паста;
• яблуко, кориця і мед – у лаваш і в духовку на кілька хвилин, виходить штрудель;
• фініки і горіхи, перебиті в пасту, а краще дрібно нарізані.

Якщо у тебе є ще ідеї, будемо раді, якщо доповниш солодощі (й не тільки) своїми варіантами.

Перекуси

Між основними прийомами їжі іноді хочеться щось закинути в себе, щоб трохи зарядити свою внутрішню батарею. Під час посту це зовсім не проблема. Поповни запаси:

• фруктами (яблука, груші, банани, апельсини);
• ягодами (свіжими або замороженими);
• сухофруктами (родзинки, курага, чорнослив, фініки, манго);
• банановими чипсами;
• горіхами (арахіс, мигдаль, волоські, кеш’ю, фісташки);
• насінням (гарбузове, соняшникове);
• овочами, нарізаними зручними брусочками (морква, огірок, солодкий перець, селера), а також круглими помідорами чері, редисом;
• цільнозерновими хлібцями – рисовими, гречаними або кукурудзяними.

Важливо! Не переборщи з горіхами і сухофруктами. Вони досить калорійні, і щоб не «викотитися» з посту, а легко «випурхнути», в усьому має бути міра.

А ще, щоб овочі були смачнішими і поживнішими, їх можна злегка посолити або вмочити в хумус. Хлібці і крекери також трохи доповнюй арахісовою пастою, хумусом й тахіні.

Головне, про що варто пам’ятати під час Великого посту, що піст – це насамперед скромність і стриманість. У ненажерливості немає ні першого, ні другого. Тому не варто закидати в себе все підряд у необмежених кількостях. Постуй усвідомлено й смиренно.