Веганство и вегетарианство: в чем разница и смысл?

Интересно по теме: «Ретиноловый» салат из Instagram: полезен ли он для кожи и как его приготовить

Чуть-чуть истории

Я максимально быстро и все по фактам. Первые упоминания про вегетарианство датировано VI столетием ДО нашей эры. Религиозная группа, в которую входили последователи орфических мистерий, не приветствовала жертвоприношения и отказывалась есть что-либо животного происхождения. Даже яйца не ели люди.

Пифагор, приблизительно в этот же период, решил подумать о реинкарнации, что и спровоцировало его отказаться от мяса. Этическое вегетарианство – так называлась эта идея, которую он и понес в массы. Вера в реинкарнацию предполагает, что душа может перерождаться в любых живых существах, а убийство ради пищи нарушает этот духовный закон. Перерождение души, чье тело в прошлой жизни убивало животных, может быть кармическим – в наказание за зло, душа будет страдать в следующих жизнях. Благодаря Пифагору появился термин «пифагорейский способ жизни», который оказывал огромное влияние на питание в Европе до 19 столетия.

Большинство мотивов, побуждающих людей выбирать вегетарианский образ жизни, остаются теми же, что и две с половиной тысячи лет назад. Древние греки тоже верили в реинкарнацию, считали, что мясо животных оказывает влияние на разум, что человек несет юридическую ответственность за благополучие животных на земле. Они говорили, что растительная еда очищает душу и превозносит человека к богам.

Леонардо До Винчи успешно практиковал вегетарианство. Он верил, что однажды мы все осудим употребление в пищу животных, так же как осуждаем употребление в пищу себе подобных – человека.

Знаменитый драматург Джордж Бернард Шоу был представителем вегетарианства. Он считал животных своими друзьями, а друзей есть нельзя. 

Махатма Ганди придерживался принципов вегетарианства. Он говорил, что еды достаточно для всех на этой земле, но недостаточно для того, чтобы утолить человеческую жадность. 

Альберт Эйнштейн поддерживал вегетарианство и считал, что ничто не способно повысить шанс на выживание человечества так сильно, как переход к вегетарианской диете.

Знаменитости вегетарианцы, которые сегодня придерживаются растительного питания: 

• Натали Портман;
• Вин Дизель;
• Гвинет Пелтроу;
• Морган Фриман;
• Аль Пачино;
• Брэд Питт (ну вот же! И в чем греки были не правы?:) бог во плоти);
• Джениффер Энистон;
• Пол Маккартни;
• Билли Айлиш;
• Ленни Кравиц (вот это поворот!);
• Moby;
• Аврил Лавин;
• Дженифер Лопес (частично вегетарианка).

Украинцы, которые поддерживают вегетарианство: Jerry Heil, Антон Савлепов, TAYANNA, Злата Огневич, Артем Пивоваров и т.д.

Интересно по теме: 10 причин, почему диета не работает

Какая разница между веганством и вегетарианством?

Постепенно переходим к сути вопроса. Но сделать это полноценно невозможно, пока мы не разберемся, в чем же разница между веганами и вегетарианцами. Большинство из нас могут либо очень обобщенно пояснить отличия, либо не знать вообще о том, что они существуют. В целом, оба направления преследуют схожие идеи: употребление в пищу исключительно растительной еды по этическим причинам, экологическим, а иногда и имея чисто религиозные мотивы. А теперь подробнее.

Вегетарианство

Данные, опубликованные в Вегетарианском сообществе, вегетарианская диета исключает следующие продукты:

• мясо;
• птицу;
• дичь;
• рыбу;
• моллюски;
• насекомые;
• желатин;
• бульон;
• сычужные ферменты животного происхождения;
• животный жир.

Вегетарианцы отдают предпочтение фруктам, овощам, бобовым, зерновым, орехам и семенам. Относительно меда, молочных продуктов и яиц.. Тут есть некоторые моментики. Их исключение или включение в рацион зависит от вида вегетарианства:

1. Лакто-ово-вегетарианец – не ест мяса, но с удовольствием налегает на молочные продукты и яйца.
2. Лактовегетарианец – не ест мяса и яйца, но оставляет для себя молочные продукты.
3. Ововегетарианец – не есть ничего животного происхождения, кроме яиц.
4. Пескатарианец – не ест мясо и птицу, но есть рыбу.
5. Флекситарианец – вегетарианец на полставки, который может себе позволить и шашлычка на природе и запечённой курочки из духовки.

Поговорка «Назвался груздем – полезай в корзину» тут не работает, как видим) Можно назваться кем угодно и при этом свободно шастать из корзины в лес. Но мы изучаем и не осуждаем. Каждому свое и каждый сам решает, как называться и каких принципов придерживаться.

Веганство

Веганство считают одним из разновидностей вегетарианства. Веганское сообщество рассказывает о том, какие продукты исключаются из рациона. Список, который уже составлен вегетарианцами, дополняется:

• яйцами;
• молочными продуктами;
• желатином;
• медом;
• сывороткой;
• кармином (краситель из высушенных насекомых кошенили);
• пепсином (фермент из желудков телят чаще всего для производства сыра);
• шелаком (вещество, выделяемое тропическими наскомыми для покрытия конфет, фруктов и для производства лака для ногтей);
• альбумином (белок из яиц или крови, используемый в пищевой промышленности и косметическом производстве);
• казеином и некоторыми видами витаминов (к примеру D, В12 изготавливают из ланолина – жира овечьей шерсти).

Идея веганства в том, чтобы избежать абсолютно всех форм эксплуатации и жестокого обращения с животными. Веганы питаются фруктами, овощами, бобовыми, водорослями, семенами и орехами. Чтобы предотвратить дефицит питательных веществ в организме, приходится принимать диетические добавки. Помимо этого, многие веганы выбирают одежду, косметику, предметы быта, не тестированные на животных. Многие отказываются от приобретения всего, что имеет в своем составе натуральную кожу, хлопок, шелк, пчелиный воск, латекс, казеин или мыло.

Оба движения делают акцент на необходимости защиты животных, а также на вопросе экологии. Это скорее способ жизни, а не диетические предпочтения. Растительные альтернативы мяса, а также пищевые добавки, чай, кофе и алкоголь обеими моделями разрешены.

Интересно по теме: Лечебные минеральные воды: виды и какая для чего

Польза или вред?

Мы подошли к финишной прямой. И тут поговорим о том, полезно или нет становиться вегетарианцем/веганом, рассмотрев несколько основных аспектов, касающихся здоровья.

Польза

Начнем с того, что вегетарианство и веганство, как диетическая концепция, при тщательном и точном расчете, могут обеспечить организм всеми питательными веществами, необходимыми для крепкого здоровья.

Исключением можно считать витамин В12, который содержится исключительно в продуктах животного происхождения. Об этом стоит подумать всерьез и найти источники, которые смогут восполнить потребность организма в В12 в полном объеме.

Растительная диета способна снизить риск развития диабета 2-го типа, гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний и некоторых видов рака. Помимо этого, веганство и вегетарианство помогает в вопросе контроля веса. При чем доказано, что у веганов получается намного лучше: и сбрасывать вес, и достигать отличного качества тела.

Помимо этого растительное питание в любой его интерпретации – это хорошее пищеваренье. Огромное количество клетчатки способствует отличной работе пищевого тракта. Запоры и другие проблемы с кишечником легко забываются.

Беременность и кормление грудью требует еще более строгого контроля, чем повседневная жизнь обычного вегетарианца. Важно составить рацион таким образом, чтобы все полностью витамины и минералы присутствовали в продуктах, рассчитанных на день. Некоторые считают такое поведение безрассудным. Об этом можно много спорить. Но факт остается фактом: ответственный подход позволяет растительное питание при беременности.

Насчет кормления грудью. Некоторые банки молока держат принципиальную позицию – не принимаем грудное молоко от вегетарианок и веганов. Оно не питательное, пустое и не имеет ничего общего с полезным материнским. Но есть данные, которые доказывают обратное. Молоко матери-вегетарианки, при условии, что она восполняет запас витаминов и минералов, имеет такую же ценность, как и донорский материал от женщины, которая не придерживается растительного образа жизни.

Ну и последним пунктом в этом списке преимуществ станет польза для экологии. Вообще-то, это первое чем аргументируют свой стиль жизни вегетарианцы. Но мы уделили больше внимания здоровью и вот сейчас скажем и о том, что потребление растительной пищи уменьшает твой углеводный след.

Интересно по теме: Почему я постоянно отекаю? Разбираем продукты, задерживающие воду

Перейдем к потенциальным рискам и проблемам

Вегетарианская диета способна спровоцировать дефицит уже упомянутого нами витамина В12, а также железа, магния, кальция, Омега-3 жирных кислот и белка. Чтобы такого не произошло, необходимо тщательно изучить список продуктов, которые помогут восполнять потребность в этих элементах. К примеру, белок содержится в бобовых, орехах, в том числе в арахисовой пасте, тофу, яйцах и молочных продуктах (если мы говорим о вегетарианстве).

Омега-3 полинасыщенные жирные кислоты можно черпать из жирной рыбы – лосось, скумбрия, сардины – если это не запрещено придерживаемой системой питания. А если рыбу нельзя, то есть еще семена льна, чиа, конопли, а также конопляное и льняное масло. Кальций и железо тоже можно черпать из растительных продуктов. Кальций в сухофруктах и молочных историях, а также в кунжуте, тофу, красной фасоли. А железо – это цитрусовые, клубника, листовые овощи и перец, а также бобовые, семена, орехи.

Относительно кальция важно сказать: если тщательно не следить за суточной нормой кальция и витамина D, то очень скоро можно столкнуться с огромными проблемами со стороны костной системы. Растительный образ жизни увеличивает риск развития остеопороза. Веганы имеют более высокий риск повреждения костей, особенно, когда мы говорим про сложный и изнурительный перелом бедра.

Вегетарианство и дети. Растущий организм требует много питательных веществ, витаминов, микроэлементов. Недоедание грозит низким иммунитетом, ослаблением когнитивного развития, задержкой физического роста, полового развития, нарушением обмена веществ в будущем. Дети, которые едят исключительно растительную еду под контролем педиатров и родителей могут избежать всех этих неприятностей. Но медицинские исследования делают акцент на том, что необходимо обеспечивать сбалансированное детское питание, которое будет доставлять в организм ребенка все необходимое с едой, а не с дополнительными биодобавками. 

Ну и все-таки вегетарианство должно быть самостоятельным, осознанным выбором. Дети не способны его сделать, поскольку находятся под влиянием мнения родителей, родственников. Это выбор без выбора.

Подытоживая все вышесказанное: все упирается в потенциальный риск получить серьезные проблемы со здоровьем, если упустить из внимания хотя бы один микроэлемент. Необходимо четко расчесывать суточную потребность в цинке, железе, кальции, витамине D, A, полинасыщенных жирах и белке. Но огромный выбор направлений позволяет выбрать для себя наиболее комфортный, удобный и менее рискованный.

Мнения относительно вегетарианства и веганства делят общество на две части. Это вечный спор. Намного проще добирать здоровье из пищи животного происхождения. Но нет ничего невозможного и при желании можно отлично себя чувствовать и на салате с орехами. Главное, о чем нужно помнить – нельзя впадать в крайности. Чтобы не столкнуться с проблемами, необходимо постоянно контролировать уровень основных компонентов в крови и систематически обращаться за консультацией диетолога.