Оригинальные начинки для блинов на Масленицу: ТОП-7

Автор: Марьяна Стрикаль

• Начинка с красной рыбой и сливочным сыром
• Томаты + мясо + чернослив
• Шпинатно-сырная начинка с соусом бешамель
• Блины с грибами и курицей
• Соленая начинка с творогом
• Творожные блинчики с вишневым конфитюром
• Блинчики с апельсиновым заварным кремом

Масленица – пожалуй, самое легальное время в году для блинной party. Ну, когда еще отрываться этими ароматными золотистыми вкусностями?! Сладкие и соленые, дрожжевые и классические, диетические и не очень, с изысканными ингредиентами или с тем, что было в холодильнике – блины прекрасны в любом виде. Даже просто с медом или вообще без ничего. Но если тебе хочется поддержать традицию Масленицы более оригинально, EVA Blog собрал разные вкусные начинки для блинов без слез единорога и драконьих яиц в рецепте.

Интересно по теме: 3 вкуснейших рецепта блинов на Масленицу от EVA Blog

Начинка с красной рыбой и сливочным сыром

Блинчики прекрасно «залетают» с классическим наполнением для… роллов! Сливочный сыр, любая слабосоленая красная рыбка, ломтик огурца и авокадо, м-м-м… Получаются такие себе блино-суши по-украински. Очень вкусно, празднично и совсем несложно!

Ингредиенты:

• крем-сыр – 200 г;
• слабосоленый лосось или семга – 300 г;
• огурец – 1–2 шт.;
• авокадо – 1 шт.;
• укроп, петрушка – по желанию.

Приготовление:

Смажь блинчик сливочным сыром (предварительно в него можно добавить измельченную зелень). Выложи сверху кусочек рыбы и нарезанный тонкой соломкой огурец и авокадо. Блин можно сложить конвертиком, а можно сделать оригинальное оформление, свернув его рулетом и нарезав на порционные кусочки как роллы.

Томаты + мясо + чернослив

Есть тут любители нестандартных гастрономических сочетаний? Если да, то обязательно нужно попробовать мясные блины с черносливом и помидорами. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• мясо (свинина, говядина, птица или микс) – 500 г;
• помидоры – 2 шт.;
• чернослив – 150 г.;
• кетчуп или томатный соус – 2–3 ст.л.;
• специи, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:

1. Отвари мясо, дай ему немного остыть и измельчи любым удобным способом – порежь на кубики или преврати в фарш в блендере.
2. Чернослив промой под проточной водой и залей кипятком, чтобы он стал мягче. Остуди и тоже измельчи его. Лучше делать это ножом, чтобы в блендере он не превратился в кашу.
3. Помидоры порежь кубиками, измельчи укроп, петрушку или другую зелень, если будешь ее добавлять.
4. Соединяем все подготовленные ингредиенты, добавляем соль и специи по вкусу, а также любой томатный соус (кроме пасты – она слишком концентрированная). Регулируй консистенцию с его помощью – можно добавить больше, чтобы начинка получилась более сочная.
5. «Упакуй» мясную массу в блинчик – и вуаля!

Интересно по теме: Украинская кухня: 5 традиционных рецептов из разных областей

Шпинатно-сырная начинка с соусом бешамель

Этот вариант наверняка понравится вегетарианцам и всем фанатам сыра, так как его тут будет действительно много! Ну, а соус бешамель, несмотря на пафосное название, готовится проще простого практически из того, что есть в холодильнике у всех.

Ингредиенты:

• моцарелла – 200 г;
• пармезан – 100 г;
• сыр с плесенью (дор-блю или горгондзола) – 100 г;
• шпинат свежий – 100 г;
• зеленый лук, укроп – по 20 г;
• сливочное масло – 10 г.

Для соуса:

• молоко – 250 мл;
• сливочное масло – 30 г.
• мука – 1 ст.л.;
• соль, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

1. Сначала займемся соусом. В сотейнике растапливаем 50 г масла. Добавляем к нему муку, соль и мускатный орех и обжариваем до золотистого состояния буквально 1 минуту. Когда масса загустеет, вливаем молоко постоянно помешивая. Лучше венчиком – так не будет комочков. Провари соус еще минуты 2 до загустения (тут важно не передержать его на огне) и остуди.
2. Натри весь сыр на крупной терке.
3. Шпинат промой под проточной водой и слегка обжарь его на сковороде со сливочным маслом. Он должен стать более мягким. Отбрось его на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. После этого смешай шпинат с тертым сыром, добавь в смесь немного зеленого лука и укроп, а также остывший соус, чтобы начинка получилась более нежной.
5. Собираем. Выложи на блин полученную начинку и сверни любимым способом. Наслаждайся!

Интересно по теме: 5 соусов, с которыми любые блюда будут еще вкуснее

Блины с грибами и курицей

Кажется, это сочетание уже стало классикой. Куриное филе в сочетании с шампиньонами прекрасно и в салате, и в пицце, и, конечно же, в виде начинки для блинчиков. Прекрасный ПП-вариант даже на каждый день. Правда, для тех, кто хочет избавиться от пары-тройки килограммов к лету, блины из блюда лучше исключить. 😅

Ингредиенты:

• куриное филе – 500 г;
• шампиньоны – 500 г;
• сметана – 3–4 ст.л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• специи, соль, зелень – по вкусу;
• сливочное масло (для обжарки) – 10 г.

Приготовление:

1. Отвариваем филе и режем его на мелкие кубики или измельчаем в блендере.
2. На сковороду выкладываем масло, измельченный лук и шампиньоны. Обжариваем и ждем, когда жидкость от грибов испарится (но, чтобы ускорить процесс, ее можно просто слить, а затем еще немного подсушить на небольшом огне).
3. Добавляем измельченную курятину, специи, чеснок, зелень и сметану. Перемешиваем и тушим под закрытой крышкой минут 5–7.
4. Лайфхак – если в курино-грибной начинке жидкости все равно оказалось много, можно добавить 1 ст.л. муки и подержать на огне еще 1–2 минуты, постоянно помешивая.
5. Выкладываем полученную массу на блинчик, заворачиваем и подаем.

Интересно по теме: 6 вкусных рецептов роллов из лаваша

Соленая начинка с творогом

Нам привычнее видеть творог в качестве основы для десертов, но он прекрасен и в соленом виде. Особенно в окружении твердого сыра, чеснока и зелени. Обязательно попробуй!

Ингредиенты:

• творог 5% – 300 г;
• твердый сыр – 200 г;
• сметана или греческий йогурт – 100–200 г (смотри по сухости творога);
• чеснок – 1 зубчик (можно больше, если любишь поострее);
• соль, зеленый лук, петрушка, укроп – по вкусу.

Приготовление:

1. Разминаем вилкой творог со сметаной. Масса должна получиться, как плотный крем, поэтому количество последней регулируй по месту.
2. Натираем сыр на крупной терке. Чистим чеснок и измельчаем зелень.
3. Соединяем размятый творог, сыр и зелень, добавляем соль и специи по вкусу и хорошенько перемешиваем.
4. Заворачиваем начинку в блин и можно посыпать сверху зеленью для красоты.

Интересно по теме: Специи: виды, польза и применение

Творожные блинчики с вишневым конфитюром

Перейдем к сладенькому. Нежная творожная масса и ароматный конфитюр из вишни – как тут вообще можно устоять?! Вдохновляйся, пересматривай свои запасы замороженных ягод и бежим готовить эту вкуснятину!

Ингредиенты:

• творог 5% – 400 г;
• сметана или греческий йогурт – 3–5 ст.л.;
• сахар – 3–4 ст.л. (можно меньше или больше);
• ванильный сахар или какао – по вкусу.

Для конфитюра:

• замороженная вишня без косточки – 300–400 г;
• сахар – 3 ст.л. (тоже регулируй по вкусу);
• крахмал – 1,5–2 ст.л.

Приготовление:

1. Начнем с конфитюра. Перекладываем вишню в сотейник или небольшую кастрюлю, засыпаем сахаром и накрываем крышкой. При нагревании ягоды выделяют сок, поэтому воду можно не добавлять. Доводим до кипения и держим на огне еще пару минут.
2. Крахмал разводим с получившимся вишневым соком, хорошенько перемешиваем и отправляем в сотейник. Томим на огне еще несколько минут до загустения.
3. Творог, сметану и сахар перебиваем блендером до однородной массы или хорошо разминаем вилкой. Если масса получилась очень сухой, можно добавить больше йогурта или сметаны, а если наоборот, жидкая, ситуацию спасет какао. Консистенция должна напоминать упругий крем.
4. На блинчик выкладываем творожную массу, сверху – целые ягоды, и поливаем вишневым конфитюром. Можно свернуть десерт конвертом, а для подачи украсить сахарной пудрой или топингом – шоколадным или ягодным. А можно собрать целый торт! Используй блины в качестве коржей, перемазывай их творожным кремом и выкладывай вишню между слоями. Bon appetite!

Интересно по теме: Рецепт вкусного тертого пирога с ягодами

Блинчики с апельсиновым заварным кремом

Заварной крем – пожалуй, один из самых популярных вариантов для десертов и начинки блинчиков, в том числе. Он не сложен в приготовлении и не требует каких-то особых ингредиентов, но в классическом виде уже как-то приелся. А что, если мы тебе предложим освежающий альтернативный вариант с апельсином?

Ингредиенты:

• молоко – 500 мл;
• апельсин – 3 шт. (крупные);
• яйца – 4 шт.;
• сахар – 120 г;
• кукурузный крахмал – 20 г;
• сливочное масло – 100 г;
• ванилин, цедра апельсина – по желанию.

Приготовление:

1. Моем апельсины. Если ты будешь добавлять цедру, тогда сначала натри ее на мелкой терке. Затем почисть апельсины, и выдави сок при помощи электрической или ручной соковыжималки.
2. В сотейник выливаем 400 мл молока, апельсиновый сок, добавляем сахар и ванилин.
3. Пока основная масса нагревается, в отдельной емкости соединяем 4 яйца, крахмал и оставшиеся 100 мл молока. Хорошенько перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.
4. Вливаем яично-крахмальную массу в нагревающееся молоко, постоянно помешивая. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и держим еще пару минут. Помешивать не забываем.
5. Выключаем плиту. В крем добавляем сливочное масло и цедру. Остужаем и можно начинять наши потрясающие апельсиновые блинчики. А еще – капкейки, эклеры, торты или просто уминать ложкой.

Интересно по теме: 7 рецептов десертов, которые можно приготовить в домашних условиях

Какой рецепт тебе понравился больше всего и чем ты будешь удивлять близких на эту Масленицу? Не забудь добавить статью в закладки, чтобы не потерять!

Читай также:

• 6 лучших идей завтрака после праздника
• 5 блюд украинской кухни: деруны, форшмак, крученики, вареники, лежни
• ТОП-5 простых и вкусных закусок: оригинальные рецепты