Чому вага не зменшується: де «криються» приховані калорії

Цікаво на тему: Їж багато, ситно і… худни! Ситне харчування творить дива

«Рідкі» калорії

Тут мова йтиме не лише про солодкі газовані напої, а й про менш очевидні «джерела» калорій. А це й соки (так, навіть свіжовичавлені), і лате на кокосовому, який і без додавання сиропів перетворюється на вуглеводну бомбу. Ці напої містять порожні калорії – харчова цінність мінімальна, а калорійність надмірна. І іноді саме через них можна перевищити добову норму, а потім дивуватися, чому не вдається схуднути. Найкраща альтернатива – з’їсти цілий фрукт замість соку або випити чашечку чорної кави або будь-якого чаю без добавок і цукру (їх калорійність можна не враховувати в раціоні – вона мізерна).

Окремо варто відзначити алкогольні напої. Ти знаєш, що в порції Маргарити близько 200 ккал, а в шоті Б-52 – не менше 300 ккал? Тому під час дефіциту калорій варто бути обережною з коктейлями та міцними напоями. Якщо на тебе чекає свято, краще обмежитися келихом білого сухого або брюта – у ньому буде близько 100 ккал і мінімум цукру. Його точно легше вписати в добову норму.

Готові соуси, маринади та заправки

Багато хто вважає, що немає нічого гіршого за салати з майонезом. Але навіть порція огірків, помідорів і зелені з якоюсь модною медово-гірчичною або часниковою заправкою з найближчого супермаркету – це те саме, тільки в профіль. У соусах і навіть готових маринадах калорій більше, ніж потрібно, оскільки більшість із них виготовляються на основі рослинної олії. Тобто, якщо подивитися на склад, олія досить часто стоїть у списку першою. До того ж у них багато цукру, солі та інших компонентів, що сприяють затримці води в організмі. Відмова від жахливого майонезу та періодичне «балування» іншими магазинними соусами цілком може бути причиною того, що вага «стоїть». Що робити? Замінюємо заправки для салату нежирним грецьким йогуртом або крапелькою (дійсно крапелькою) будь-якої рослинної олії з лимонним соком і гірчицею в зернах.

Цікаво на тему: Які продукти краще виключити з раціону під час схуднення

Рослинні олії

Під час будь-якої дієти не можна повністю відмовлятися від жирів. Це, мабуть, теж усі знають. Ось тільки додавання їх «на око» може подвоїти (а то й потроїти) калорійність страв, навіть найлегших. Якщо під час смаження наливати олію прямо з пляшки, замість умовних 5 мл можна легко отримати 20 мл. І ось замість 45 ккал отримуємо 180 ккал буквально на рівному місці. Те саме стосується і використання рослинних олій для салатів. Як з цим бути? Перелий олію в пляшку з дозатором (в ідеалі – спреєм). Буквально кількох натискань буде достатньо, щоб заправити салат або покрити корисними жирами дно сковорідки перед приготуванням. Крім того, якщо мова йде про термічну обробку, завжди можна замінити смаження на приготування в духовці, аерогрилі або пароварці – тут точно не буде надлишку жирів.

Цікаво на тему: Фритюрниця проти сковорідки — у якій їжі менше калорій?

Сири

Як можна втриматися й не посипати щедрою порцією пармезану якусь ПП-запіканку чи інший суперздоровий обід? Адже в сирі багато білка, та й з ним будь-яка страва здається кулінарним шедевром рівня мішленівського ресторану. Щоправда, високий вміст протеїну супроводжується не менш високим вмістом жирів, через що доволі скромна порція сиру в страві здатна додати до 200 калорій.

Якщо не можеш обмежити цю приголомшливу «приправу» на час активного схуднення, можна замінити її на щось менш калорійне (адигейський сир, наприклад) або ретельніше стежити за розміром порції. Адже нам часто здається, що цей крихітний шматочок ніяк не може важити 80 г, тут 30 г максимум. Лайфхак, щоб не переборщити з сиром – використовуй для посипання страв найменшу терку. Ось най-найменшу, як для шоколаду чи часнику. Вона страшенно незручна для натирання сиру, тому тобі швидко набридне з нею «гратися», і ти зупинишся на доволі скромній порції навіть без ваг.

Сухофрукти, цукати та горіхи

Почнемо з горіхів. Ти напевно знаєш про їхню користь. І про високу калорійність горіхів – теж. Багато дієтологів рекомендують їх як корисний перекус або «легальну» добавку до дієтичних десертів. Тільки, погодься, що зупинитися на 30 г мигдалю або фісташок дуже непросто, через що ми часто перевищуємо добову норму калорій. Тому, якщо ти схильна до компульсивного переїдання, варто чітко відстежувати порцію.

Цікаво на тему: Різнобарвне, соковите, корисне райдужне харчування. Що це таке і навіщо?

Що стосується сухофруктів і цукатів, то їх однозначно варто замінити на «живі» фрукти. І в приготуванні страв, і просто як перекус. Сушені плоди – це, по суті, концентрат вуглеводів і цукрів з мінімумом харчових волокон. Вони калорійні і насичують на трієчку. Тому краще робити ставку на повноцінні фрукти, в яких більше води і клітковини.

«Непомітні» перекуси

Йогурт, який ми доїли за дитиною, або кілька ложок «на пробу», коли готуємо обід для родини, ми часто просто не враховуємо у своєму добовому калоражі. Ну, а що – там було всього трохи. Але з цього «трохи» загалом може скластися повноцінний прийом їжі. По калорійності – так точно. Що робити? Записуй у харчовому щоденнику усе, що потрапляє до рота протягом дня. Абсолютно все. Потім, коли проаналізуєш свій денний раціон, ти побачиш, скільки «неврахованих» калорій може накопичитися нібито само собою. Якщо цифри тебе здивують, то можна скоригувати свої харчові звички й тримати такі непомітні перекуси під контролем.

Багато продуктів, які ми звикли вважати нешкідливими і навіть корисними, містять «невидиме» енергетичне навантаження через високий вміст цукру та жирів. І усвідомлений підхід до вибору соусів, напоїв та добавок допомагає уникнути зайвих калорій і швидше досягти бажаного результату.